理貨員（中級國家職業(yè)技能鑒定教材）

第一單元營業(yè)準備
第一章營業(yè)準備專業(yè)知識（3）
第一節(jié)計量標準與稱量工具知識（3）
第二節(jié)食品銷售衛(wèi)生知識（5）
第二章營業(yè)準備操作技能（8）
第一節(jié)常用稱量工具的調(diào)試與使用（8）
第二節(jié)食品銷售各區(qū)域的清潔（11）
第二單元服務顧客
第三章服務顧客專業(yè)知識（17）
第一節(jié)顧客心理常識（17）
第二節(jié)超市為顧客服務的工作常識（19）
第三節(jié)服務語言（24）
第四章服務顧客操作技能（26）
第一節(jié)處理顧客投訴（26）
第二節(jié)商品促銷（29）
第三節(jié)緊急事件的處理（34）
第三單元商品養(yǎng)護與鑒別
第五章商品養(yǎng)護與鑒別專業(yè)知識（39）
第一節(jié)商品的分類與標識（39）
第二節(jié)商品的包裝（44）
第六章商品養(yǎng)護與鑒別操作技能（55）
第一節(jié)商品的養(yǎng)護（55）
第二節(jié)商品的鑒別（56）
第四單元商品陳列
第七章商品陳列專業(yè)知識（65）
第一節(jié)商品組合配置原則（65）
第二節(jié)商品陳列的基本原則（67）
第三節(jié)超市賣場布局及銷售規(guī)律（70）
第八章商品陳列操作技能
第一節(jié)商品配置表的制作與修正（79）
第二節(jié)商品陳列管理與常用特殊陳列方法（84）
第五單元補貨、理貨及損耗控制
第九章補貨、理貨及損耗控制專業(yè)知識（95）
第一節(jié)補貨、理貨知識（95）
第二節(jié)商品損耗分析（98）
第三節(jié)缺貨的控制（101）
第十章補貨、理貨及損耗控制操作技能（103）
第一節(jié)理貨操作（103）
第二節(jié)商品陳列前的加工操作（104）
第三節(jié)補貨操作（106）
第四節(jié)商品損耗的控制（107）
第六單元盤點
第十一章盤點專業(yè)知識（115）
第十二章盤點操作技能（119）

參考文獻（126）