用段子點菜,拿故事下酒,其味鮮美,其樂融融。中國享有東方美食王國之美譽,中國飲食本身之豐富、其所蘊涵的文化底蘊之深厚,有口皆碑,世人共識。中國美食向為世界文化的寶貴財富,深為國人所驕傲。改革開放以來,國人的生活水平扶搖直上,飲食已擺脫“果腹”的低層次需求的范圍,進入到“朵頤”的高層次享受的境界。人們追求在餐桌上同時滿足物質文明和精神文明的需求:既享用美味家肴,又領略飲食文化;既深諳珍饈之妙,又擅長庖廚之術。本冊《葷素篇》所收菜品用料葷素兼具、相得益彰??谖抖鄻?,有清淡、醇厚、鮮咸、甜香、清香等,風味獨特;烹飪手法多樣,燒、煮、炒、蒸、炸、煨、熘、燴等,一應俱全;有些菜家喻戶曉,耳熟能詳,如麻辣豆腐、魚香肉絲、梅菜扣肉、東安子雞、蔥燒海參等,有些菜則偶有所聞,甚至聞所未聞,如泥鰍鉆豆腐、仿羅漢菜心、喜沙肉、等,六十幾道菜,道道菜有一個或令人噴飯,或娛人心情,或增人知識,或啟人心智,或發(fā)人深省的故事。