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內(nèi)容簡介

　　目錄第一章緒論1．1 什么是薇菜1．2 薇菜的生物學(xué)、生態(tài)學(xué)特性1．3 薇菜名稱的由來及其有關(guān)的傳說1．4 薇菜的化學(xué)成分、營養(yǎng)價值及藥用價值1．5 薇菜的開發(fā)利用現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢第二章武陵山區(qū)薇菜的種植區(qū)劃2．1 武陵山區(qū)的范圍與自然特點2．2 武陵山區(qū)蕨類植物分布特點2．3 武陵山區(qū)薇菜資源分布特點及種植區(qū)劃的依據(jù)2．4 武陵山區(qū)薇菜的種植區(qū)劃第三章薇菜的栽培技術(shù)3．1 進(jìn)行人工栽培的意義3．2 野生植物引種馴化的基本理論與實踐3．3 武陵山區(qū)薇菜的繁殖技術(shù)與種蔸生產(chǎn)3．4 武陵山區(qū)薇菜栽培的幾種模式3．5 武陵山區(qū)薇菜栽培技術(shù)第四章薇菜的采收與加工4．1 采收期、采收方法、采后處理4．2 薇菜干初加工技術(shù)要領(lǐng)4．3 薇菜干精加工技術(shù)要領(lǐng)4．4 薇菜收購真?zhèn)舞b別及質(zhì)量要求4．5 綠色食品的生產(chǎn)及薇菜產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)第五章薇菜產(chǎn)品開發(fā)及烹制方法5．1 山野菜加工的一般原理與方法5．2 武陵山區(qū)薇菜加工與產(chǎn)品開發(fā)實例5．3 薇菜的常用烹飪方法參考文獻(xiàn)附錄：附錄一：無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)推薦農(nóng)藥品種名單附錄二：其他食用蕨類植物簡介附錄三：東北薇菜的人工栽培與加工技術(shù)要點附錄四：綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件（NY／T 391—2000）附錄五：綠色食品產(chǎn)地土壤肥力分級

作者簡介

　　何義發(fā)，男，1964年2月出生，漢族，湖北天門人，中國民主同盟盟員，1985年7月畢業(yè)于南京林業(yè)大學(xué)林學(xué)專業(yè)，在湖北民族學(xué)院從事農(nóng)林業(yè)與生態(tài)科學(xué)的教學(xué)與科研工作，先后在北京林業(yè)大學(xué)、西南師范大學(xué)、華東師范大學(xué)學(xué)習(xí)深造，現(xiàn)任生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院副院長、教授，植物資源研究開發(fā)中心主任，野生動植物保護(hù)與利用學(xué)科學(xué)術(shù)帶頭人，華中師范大學(xué)植物學(xué)兼職碩士生導(dǎo)師，長期從事山區(qū)野生植物資源的開發(fā)利用研究，主持湖北省重點科學(xué)技術(shù)項目“薇菜栽培與加工技術(shù)研究及示范”，“薇菜種苗規(guī)?；a(chǎn)研究”2項，主持和參與湖北省教育廳科學(xué)技術(shù)項目3項，2003年1月至2005年8月省委組織選派，在恩施市擔(dān)任科技副市長，主要專業(yè)特長是山區(qū)生態(tài)環(huán)境建設(shè)與特色植物資源可持續(xù)利用，2002年獲湖北省科技進(jìn)步三等獎1項，2003年獲恩施州科技進(jìn)步獎三等獎1項，2004年獲湖北省科技進(jìn)步獎1項，公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余篇，參編著作2部，取得國家發(fā)明專利1項。

圖書目錄

第一章緒論
1．1 什么是薇菜
1．2 薇菜的生物學(xué)、生態(tài)學(xué)特性
1．3 薇菜名稱的由來及其有關(guān)的傳說
1．4 薇菜的化學(xué)成分、營養(yǎng)價值及藥用價值
1．5 薇菜的開發(fā)利用現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢
第二章武陵山區(qū)薇菜的種植區(qū)劃
2．1 武陵山區(qū)的范圍與自然特點
2．2 武陵山區(qū)蕨類植物分布特點
2．3 武陵山區(qū)薇菜資源分布特點及種植區(qū)劃的依據(jù)
2．4 武陵山區(qū)薇菜的種植區(qū)劃
第三章薇菜的栽培技術(shù)
3．1 進(jìn)行人工栽培的意義
3．2 野生植物引種馴化的基本理論與實踐
3．3 武陵山區(qū)薇菜的繁殖技術(shù)與種蔸生產(chǎn)
3．4 武陵山區(qū)薇菜栽培的幾種模式
3．5 武陵山區(qū)薇菜栽培技術(shù)
第四章薇菜的采收與加工
4．1 采收期、采收方法、采后處理
4．2 薇菜干初加工技術(shù)要領(lǐng)
4．3 薇菜干精加工技術(shù)要領(lǐng)
4．4 薇菜收購真?zhèn)舞b別及質(zhì)量要求
4．5 綠色食品的生產(chǎn)及薇菜產(chǎn)品的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
第五章薇菜產(chǎn)品開發(fā)及烹制方法
5．1 山野菜加工的一般原理與方法
5．2 武陵山區(qū)薇菜加工與產(chǎn)品開發(fā)實例
5．3 薇菜的常用烹飪方法
參考文獻(xiàn)
附錄：
附錄一：無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)推薦農(nóng)藥品種名單
附錄二：其他食用蕨類植物簡介
附錄三：東北薇菜的人工栽培與加工技術(shù)要點
附錄四：綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件(NY／T 391—2000)
附錄五：綠色食品產(chǎn)地土壤肥力分級