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內(nèi)容簡介

　　《食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)叢書：肉蛋及制品質(zhì)量檢驗(yàn)》主要介紹肉蛋及制品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)，內(nèi)容包括：產(chǎn)品基本知識(shí)，檢驗(yàn)基本知識(shí)，常用分析儀器，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)，衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)及相關(guān)知識(shí)和信息等?！妒称焚|(zhì)量安全檢驗(yàn)叢書：肉蛋及制品質(zhì)量檢驗(yàn)》可作為廣大肉蛋生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)人員的技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)用書，也可供技術(shù)監(jiān)督系統(tǒng)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的分析檢測人員參考。

作者簡介

暫缺《肉蛋及制品質(zhì)量檢驗(yàn)》作者簡介

圖書目錄

第1章產(chǎn)品基本知識(shí)
第一節(jié) 肉及肉制品
第二節(jié) 蛋及蛋制品
第2章檢驗(yàn)基本知識(shí)
第一節(jié) 溶液配制的基本知識(shí)
第二節(jié) 常用理化分析基本技術(shù)
第三節(jié) 樣品的采集、制備與處理
第四節(jié) 數(shù)據(jù)處理
第3章常用分析儀器
第4章產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品檢驗(yàn)
第一節(jié) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié) 肉蛋及制品標(biāo)簽檢驗(yàn)
第三節(jié) 肉蛋及制品感官檢驗(yàn)
第四節(jié) 肉蛋及制品的理化檢驗(yàn)
第五節(jié) 食品添加劑的檢驗(yàn)
第5章衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)
第一節(jié) 有害物質(zhì)指標(biāo)檢驗(yàn)
第二節(jié) 微生物學(xué)檢驗(yàn)