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內(nèi)容簡介

　　本書主要介紹醬腌菜和調(diào)味品中的醬油、食醋、糖、味精等5種實行食品質(zhì)量安全市準(zhǔn)人制度食品的產(chǎn)品基本知識、檢驗基本知識、常用分析儀器、產(chǎn)弛標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法及相關(guān)信息和知識。在產(chǎn)品檢驗方面，結(jié)合這些食品的相關(guān)檢驗項目，著重對檢驗所需的化學(xué)試劑、試樣處理、檢驗原明及操作技巧和注意事項做了詳細(xì)闡述。　本書可作為調(diào)味品及醬貨腌制品生產(chǎn)加工介業(yè)質(zhì)量檢驗人員的檢驗技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)用書也可供技術(shù)監(jiān)督系統(tǒng)質(zhì)檢機構(gòu)的分析檢測人員參考。

作者簡介

暫缺《調(diào)味品及醬貨腌制品質(zhì)量檢驗》作者簡介

圖書目錄

第1章　產(chǎn)品基本知識
第一節(jié)　產(chǎn)品分類
第二節(jié)　常用術(shù)語及定義
第2章　檢驗基本知識
　第一節(jié) 溶液配制的基本知識
　第二節(jié) 常用理化分析基本技術(shù)
　第三節(jié)　樣品的采集、制備與處理
　第四節(jié)　數(shù)據(jù)處理
第3章　常用分析儀器
　第一節(jié)　氣相色譜儀
　第二節(jié)　液相色譜儀
　第三節(jié)　原子吸收光譜儀
　第四節(jié)　酸度計
　第五節(jié)　旋光儀
　第六節(jié)　分光光度計
第4章　產(chǎn)品檢驗　
第5章　產(chǎn)品檢驗　
　第一節(jié)　標(biāo)簽檢驗　
　第二節(jié)　感官檢驗　
　第三節(jié)　理化檢驗　
　第四節(jié)　食品添加檢驗　
　第五節(jié)　衛(wèi)生檢驗　
第6章　其他檢驗方法和相關(guān)信息
附錄　葡萄球菌腸毒素檢驗