吃真不吃假的學(xué)問

一、概述
?。ㄒ唬┦称菲焚|(zhì)鑒別的依據(jù)和方法
　　1.食品品質(zhì)鑒別的依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)
　　2.食品品質(zhì)鑒別方法
?。ǘ┦称吩系钠焚|(zhì)鑒別
　　1.蔬菜的品質(zhì)鑒別
　　2.果品的品質(zhì)鑒別
　　3.肉禽蛋的品質(zhì)鑒別
　　4.水產(chǎn)品的品質(zhì)鑒別
　　5.山珍海味的品質(zhì)鑒別
二、食品的優(yōu)劣鑒別
　表1-1 稻谷的品質(zhì)鑒別
　表1-2 特、一、二、三等米品質(zhì)鑒別
　表1-3 米的品質(zhì)鑒別
　表1-4 米粉條的品質(zhì)鑒別
　表1-5 小麥的品質(zhì)鑒別
　表1-6 面粉的品質(zhì)鑒別
　表1-7 面筋（含油面筋）的品質(zhì)鑒別
　表1-8 玉米的品質(zhì)鑒別
　表1-9 玉米粉的品資鑒別
　表1-10 高粱的品質(zhì)鑒別
　表1-11 花生的品質(zhì)鑒別
　表1-12 花生油的品質(zhì)鑒別
　表1-13 油菜籽的品質(zhì)鑒別
　表1-14 菜籽油的品質(zhì)鑒別
　表1-15 芝麻的品質(zhì)鑒別
　表1-16 芝麻油的品質(zhì)鑒別
　表1-17 玉米油的品質(zhì)鑒別
　表1-18 棉籽油的品質(zhì)鑒別
　表1-19 米糠油的品質(zhì)鑒別
　表1-20 人造奶油的品質(zhì)鑒別
　表1-21 大豆的品質(zhì)鑒別
　表1-22 豆?jié){的品質(zhì)鑒別
　表1-23 豆腐的品質(zhì)鑒別
……
三、食品的真?zhèn)舞b別
四、食品的比較鑒別
參考文獻(xiàn)