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內(nèi)容簡介

　　小有小的優(yōu)勢(shì)，“船小好掉頭”，只要經(jīng)營者善于利用小的優(yōu)勢(shì)，充分利用餐飲店的靈活性和方便性，就能根據(jù)餐飲市場狀況，以及自身的條件，做出相應(yīng)的變化，適當(dāng)調(diào)整經(jīng)營策略，改變經(jīng)營方針和方向；就能針對(duì)大餐飲店的弱點(diǎn)，瞄準(zhǔn)餐飲市場空當(dāng)，并形成自己的特色；就能“以小搏大”、“以小勝大”，在競爭中獲勝，使小餐飲店顯示出旺盛的生命力。

作者簡介

　　張志軍，畢業(yè)于河北大學(xué)，從事圖書編輯工作多年，業(yè)余專攻社會(huì)科學(xué)與經(jīng)濟(jì)管理類研究。主要著作有：《零售業(yè)的十大贏利藝術(shù)》、《激活你的下屬》、《家庭理財(cái)指南》、《小公司如何長大——?jiǎng)?chuàng)立品牌的藝術(shù)》等。

圖書目錄

致讀者
開店秘笈第一篇用獨(dú)到的眼光尋找商機(jī)
一、傳統(tǒng)特色創(chuàng)造商機(jī)
二、追隨時(shí)尚覓得商機(jī)
三、玩轉(zhuǎn)創(chuàng)意開發(fā)商機(jī)
四、中西合壁巧現(xiàn)商機(jī)
五、打造精品突出商機(jī)
六、覓空補(bǔ)缺驚現(xiàn)商機(jī)
七、薄利多銷自得商機(jī)
開店秘笈第二篇做好開店前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作
一、商圈與目標(biāo)市場的確定
二、小餐飲店的選址策略
三、小餐飲店的起名策略
四、資金籌集全攻略
五、租賃店面的技巧
六、小餐飲店的注冊(cè)登記流程
七、店面設(shè)計(jì)非常用講究
八、籌劃開業(yè)慶典
開店秘笈第三篇把店員管理工作落實(shí)到刀刃上
一、小餐飲店店員的招聘和錄用
二、小餐飲店店員的崗位職責(zé)
三、合理激勵(lì)店員
四、小餐飲店的店員培訓(xùn)工作
五、合理制定待遇
六、留住好店員的策略
開店秘笈第四篇讓顧客真正成為上帝
一、服務(wù)員基本素養(yǎng)
二、小餐飲店服務(wù)禮儀
三、散客服務(wù)“五步驟”
四、接待各類顧客的技巧
五、顧客投訴處理原則和程序
六、顧客投訴處理方法和技巧
七、接待特殊顧客
開店秘笈第五篇把采購庫存工作做精做細(xì)
一、原料采購的要求
二、原料采購的流程
三、原料采購的方法
四、原料分類采購要點(diǎn)
……
開店秘笈第六篇掌握成本控制的不二法門
開店秘笈第七篇樹立正確的安全衛(wèi)生責(zé)任意識(shí)
開店秘笈第八篇善于制定合理的價(jià)格策略
開店秘笈第九篇活用促銷手段贏得顧客