中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告

　　科學(xué)證據(jù)確鑿無(wú)疑，研究結(jié)論令人震驚：動(dòng)物蛋白（尤其是牛奶蛋白）能顯著增加癌癥．心臟病，糖尿病，多發(fā)性硬化病，腎結(jié)石，骨質(zhì)疏松癥，高血壓，白內(nèi)障和老年癡呆癥等的患病幾率。而更令人震驚的是：所有這些疾病都可以通過(guò)調(diào)整膳食來(lái)進(jìn)行控制和治療。.“中國(guó)健康調(diào)查”是有史以來(lái)規(guī)模最龐大的關(guān)于膳食、生活方式與疾病死亡率的流行病學(xué)研究，它是美國(guó)康奈爾大學(xué)、英國(guó)牛津大學(xué)和中國(guó)疾病預(yù)防控制中心（中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院）20年精誠(chéng)合作的巔峰之作。全國(guó)政協(xié)委員、中國(guó)工程院院士、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心陳君石研究員這樣評(píng)價(jià)此書(shū)：“《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》提供了強(qiáng)有力的證據(jù)，它無(wú)可辯駁地證明：我們完全可以通過(guò)調(diào)整膳食來(lái)防治心臟病、癌癥和其他西方式疾病。這本書(shū)不僅適用于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家，也是那些因經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展而導(dǎo)致飲食習(xí)慣發(fā)生巨變的發(fā)展中國(guó)家的首選圖書(shū)?！?.諾貝爾獎(jiǎng)得主、康奈爾大學(xué)教授羅伯特·C·理查森博士說(shuō)：“柯林·坎貝爾的《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》不僅在營(yíng)養(yǎng)學(xué)圖書(shū)中占有重要的地位，其文字本身亦具有高度的可讀性。本書(shū)對(duì)膳食和疾病的關(guān)系進(jìn)行了深入研究，其中提出的動(dòng)物蛋白對(duì)人體有害這一結(jié)論是令人驚奇的。中國(guó)健康調(diào)查本身就是一個(gè)值得仔細(xì)品味的故事?！?..

　　本書(shū)提供作譯者介紹T·柯林·坎貝爾博士，康奈爾大學(xué)終身教授，被譽(yù)為“世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的愛(ài)因斯坦”，40年來(lái)，他一直身處營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究的最前沿。他還是“二惡英”發(fā)現(xiàn)工作的主要參加者之一。1982年6月，他為美國(guó)國(guó)家科學(xué)院撰寫(xiě)的報(bào)告——《膳食、營(yíng)養(yǎng)與癌癥》發(fā)表后，震驚了全美國(guó)。接著，他又組織參加了長(zhǎng)達(dá)20多年的膳食與疾病發(fā)病率的大規(guī)模調(diào)查研究。這次有史以來(lái)規(guī)模最大的營(yíng)養(yǎng)健康調(diào)查研究，被《紐約時(shí)報(bào)》稱為“世界流行病學(xué)研究的巔峰之作”，幾乎不可能再重復(fù)。.托馬斯·M·坎貝爾Ⅱ，1999年畢...