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家常面食

家常面食

定　價：￥10.00

作　者： “現(xiàn)代人·大眾美食系列”編寫組
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項： 現(xiàn)代人·大眾美食系列
標　簽： 傳統(tǒng)面食
ISBN： 9787501954308 出版時間： 2006-08-01 包裝： 平裝
開本： 32 頁數(shù)： 80 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　“現(xiàn)代人大眾美食系列”——讓百姓的每一餐吃得精彩，讓百姓的餐桌更加豐富！ 本書為“現(xiàn)代人大眾美食系列”中的一本，從“家?！?、“基礎(chǔ)”入手，從零開始，先講解家常魚蝦的原料和原料加工，然后把家庭中最常見的魚蝦菜式、最基礎(chǔ)的做法，一一詳細解析，讓您即使初入廚房，拿一本精美的小書也能輕松調(diào)理菜飯湯水，照料好家人的腸胃和身體。

作者簡介

暫缺《家常面食》作者簡介

圖書目錄

Part 1 面食基礎(chǔ)
面粉
小麥面粉
其他家常用面粉
和面
和面
揉面
基本面團種類
面團加工
餡料
常用餡料種類
加餡
面食成型
搟
包
抻
卷
捏
切
削
攤
面食熟制
煮
蒸
炒
炸
燴
烙
煎
Part 2 家常面食
面條
面條制作基本步驟
面條制法
家常抻面
家常刀削面
家常撥魚
家常手搟面
美味面條
家常打鹵面
家常炸醬面
家常涼面
家常炒面
家常燴面
扁豆燜面
家常揪面片
包子 餃子
餡料調(diào)制
咸餡的調(diào)制
甜餡的調(diào)制
包子和餃子的制作
……

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