《前廳服務與管理》對舊版《前廳接待與運轉》中的部分章節(jié)作了結構性調整、整合，更加突出了現代高星級飯店個性化標志的禮賓部“金鑰匙服務”特色；針對商務樓層、商務中心服務在旅游飯店業(yè)中迅速發(fā)展的客觀要求，適當增補了“翻譯服務”、“出租電腦文字處理服務”、“特快郵遞服務”和“洽談室出租服務”等項內容，并對“總機服務程序”、“外幣現鈔種類”等條目作了適度更新。通過修訂，使該書從外在的裝幀形式到內在的選材質量和結構體例，檔次全面提升，從而使教材在教學中的實用性、實操性更強，更加貼近前廳服務與管理的工作實際?！肚皬d服務與管理》是中等職業(yè)學校飯店管理及其他相近專業(yè)的一門專業(yè)主干課程。本教材適用于中專、技校及職高生，也可供飯店在崗人員自學、培訓及參加自學考試參考。本課程的教學目的是講授飯店前廳服務的基礎知識，向學生灌輸從事前廳服務工作必備的觀念與意識，訓練學生掌握星級飯店前廳服務的基本操作程序與技能，培養(yǎng)學生具備從事飯店前廳服務與基層管理工作、適應行業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化的基本能力，使學生熟悉飯店前廳部運行與管理的基本程序和方法，具有較熟練的禮賓大廳服務、總臺服務等各項前廳服務技能，熱愛并勝任飯店前廳服務工作。修完本課并經過短期實習的學生，應能達到旅游行業(yè)前廳各工種中級工的水平。
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