目前，我國南方葡萄生產處于一個全新的發(fā)展階段，傳統(tǒng)的小規(guī)模、分散、單一的生產方式已不適應新形勢的要求，規(guī)?；藴驶?、專業(yè)化、品牌化、產業(yè)化的現(xiàn)代生產方式逐漸形成。在這一新的發(fā)展時期，消費需求也隨著發(fā)生相應變化，安全優(yōu)質的葡萄越來越受歡迎，促使品種更新不斷加快，生產技術從以高產為目標轉變到以安全優(yōu)質為目標，設施栽培、套袋、控產栽培等新技術逐漸應用，為此，本書始終圍繞優(yōu)質、安全這一主題，注重理論與實踐的結合，體現(xiàn)科學性、先進性和實用性，比較系統(tǒng)全面地介紹了南方葡萄生產的現(xiàn)狀與發(fā)展前景，南方鮮食葡萄區(qū)草和國內外優(yōu)良葡萄品種與砧木介紹，葡萄罷工建立，整形修剪與枝蔓管理，保花保果與疏花疏果，增大果粒與提高品質，土、肥、水管理，主要病、蟲、鳥害的發(fā)生與防治，設施栽培，葡萄二次果栽培技術，采收、分級、包裝和運輸、銷售，葡萄酒的簡易加工釀造技術等內容。供科研人員、農業(yè)技術人員、農村基層干部、農林院校師生及廣大果農參考。
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