營(yíng)養(yǎng)與膳食

第一章　緒論
　第一節(jié)　營(yíng)養(yǎng)與膳食的定義與內(nèi)容
　第二節(jié)　營(yíng)養(yǎng)與膳食的發(fā)展簡(jiǎn)史
　第三節(jié)　我國營(yíng)養(yǎng)工作的重點(diǎn)
　第四節(jié)　營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系
第二章　熱能
　第一節(jié)　能量單位和能量系數(shù)
　第二節(jié)　人體的熱能需要
　第三節(jié)　熱能不足或過量的危害
　第四節(jié)　能量代謝狀況的評(píng)價(jià)
第三章　營(yíng)養(yǎng)素
　第一節(jié)　蛋白質(zhì)
　第二節(jié)　脂類
　第三節(jié)　糖類
　第四節(jié)　維生素
　第五節(jié)　無機(jī)鹽及微量元素
　第六節(jié)　水
第四章　食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與平衡膳食
　第一節(jié)　各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
　第二節(jié)　平衡膳食
　第三節(jié)　膳食指南
　第四節(jié)　食譜的編劇
第五章　不同生理狀況下的營(yíng)養(yǎng)需求
　第一節(jié)　孕婦、乳母的營(yíng)養(yǎng)
　第二節(jié)　嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)
　第三節(jié)　兒童營(yíng)養(yǎng)
　第四節(jié)　青少年?duì)I養(yǎng)
　第五節(jié)　老年人營(yíng)養(yǎng)
第六章　治療營(yíng)養(yǎng)
　第一節(jié)　概述
　第二節(jié)　消化系統(tǒng)的疾病的營(yíng)養(yǎng)
　第三節(jié)　循環(huán)系統(tǒng)的疾病的營(yíng)養(yǎng)
　第四節(jié)　泌尿系統(tǒng)的疾病的營(yíng)養(yǎng)
　第五節(jié)　常見疾病的營(yíng)養(yǎng)
第七章　醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)膳食
　第一節(jié)　醫(yī)院基本膳食
　第二節(jié)　醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室的管理
附錄一　推薦的每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量（中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)1988年10月修訂）
附錄二　普通飯膳食舉例
附錄三　軟飯膳食舉例
附錄四　半流質(zhì)膳食舉例
附錄五　中國居民膳食指南
附錄六　食物的一般營(yíng)養(yǎng)成分（第100g可食部）
附錄七　常用食物的膽固醇含量
《營(yíng)養(yǎng)與膳食》教學(xué)大綱（草案）