清毒與排毒

第1章 緒論
一、毒的定義
二、毒的分類
三、毒物、環(huán)境與人類三者的關(guān)系
四、人與環(huán)境
五、人與毒物的關(guān)系
第2章 毒物與癌
一、食毒與癌癥
二、多數(shù)惡性病原因在環(huán)境污染
三、應(yīng)該了解新增致癌物
四、我國癌癥主要危險因素
五、電離輻射與癌癥
六、有毒氣體致癌
七、癌癥新動向
八、推薦-組防癌食物
第3章 食物中毒的概念、性質(zhì)與種類
一、食源性中毒的概念
二、食源性中毒的性質(zhì)與種類
三、食品中毒的嚴重性
第4章 生物因子引起的傳染性食毒
一、病毒性食物中毒
二、細菌性食物中毒
三、真菌性食物中毒
四、食品腐敗變質(zhì)及其危害
五、食源性寄生蟲感染中毒
第5章 化學(xué)因子引起的食物中毒
一、植物性天然毒素的食物中毒
二、動物性天然性有毒成分與中毒
第6章 環(huán)境污染引起的食物中毒
一、農(nóng)藥殘毒與食物中毒
二、食品的有機物污染及危害
三、環(huán)境激素與激素的危害
四、化肥污染及其危害
五、有毒有害金屬的污染與毒害
第7章 不良生活方式和飲食習慣的毒害
一、食品加工不當?shù)亩竞?br /> 二、飲食搭配不當會致癌致病
第8章 “火眠金睛”識別法食品
……
第9章 警惕食物容器與包裝材料中的有毒成分
第10章 食物和飲食的“陷阱”
第11章 飲水不當之毒害
第12章 飲料（品）應(yīng)注意的毒與害
第13章 飲酒不當?shù)亩九c害
第14章 機體內(nèi)生毒——自由基和轉(zhuǎn)化毒
第15章 機體內(nèi)生毒——血毒
第16章 轉(zhuǎn)化毒——營養(yǎng)元素過多過少之毒
第17章 我國的食品安全
第18章 預(yù)防食物中毒和主動排毒