大蒜：平凡鱗莖中的魔力

　　你可知道，在市場上經?？梢再I到的普通白蒜，僅僅是世界上成百上千種大蒜中的一種？在加利福尼亞北部酒鄉(xiāng)，葡萄園環(huán)繞中的一個小農場，主人切斯特•阿倫花費近十年的時間來栽培大蒜，如深紅色的西班牙羅杰、美味的古特馬蘭、淡玫瑰紅的切斯諾克，以及其他52種非同尋常的大蒜，他對大蒜的狂熱吸引了美國各地的大廚紛至沓來。而從這本來自阿倫親身經驗的的書中，你將會了解大蒜，這種在6000年前埃及法老圖坦卡蒙的陪葬中就曾亮相的植物的歷史，學會鑒別各種大蒜的滋味以及如何在自己的陽臺上種植大蒜，當然，還有怎樣將大蒜做成各色令人著迷的菜式（乃至甜點）的菜譜，比如來自舊金山臭玫瑰餐廳著名的多瓣蒜雞。毫無疑問，這正是一個大蒜迷必讀的大蒜圣經。

　　切斯特？阿倫，大蒜專家。1923年出生于美國賓夕法尼亞州，曾為二戰(zhàn)老兵，做過20年的X光醫(yī)師，并在加利福尼亞的圣瑪麗學院任教長達25年之久?，F(xiàn)定居加利福尼亞北部一個小農場，從事耕作及寫作。在他的農場里種植了超過90種來自世界30多個國家的大蒜，并有多部關于大蒜的著述，包括《大蒜就是生活》（GarlicIsLife）、《大蒜之吻》（Garlickisses）等。