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菜肴基礎(chǔ)知識及營養(yǎng)衛(wèi)生

菜肴基礎(chǔ)知識及營養(yǎng)衛(wèi)生

定　價(jià)：￥12.00

作　者： 暫缺
出版社： 中國勞動(dòng)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 食療
ISBN： 9787504532572 出版時(shí)間： 2001-07-01 包裝：
開本： 94 頁數(shù)： 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　全國中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校飯店服務(wù)專業(yè)教材：本書主要內(nèi)容有菜肴基礎(chǔ)知識及營養(yǎng)衛(wèi)生概述、中國菜簡介、營養(yǎng)衛(wèi)生知識、菜肴的原料及營養(yǎng)衛(wèi)生、菜肴的烹調(diào)制作及營養(yǎng)衛(wèi)生、筵席知識及營養(yǎng)衛(wèi)生和餐飲業(yè)的衛(wèi)生要求等。

作者簡介

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