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內(nèi)容簡介

　　中國人吃點心的習(xí)慣早從春秋戰(zhàn)國時代開始，至今已有兩千多年歷史。所謂的“點心文化”到明、清更為成熟。清末的慈禧太后十分喜愛各種精美的中式小點心，使得宮廷及民間吃點心風(fēng)盛極一時。美觀細(xì)膩的宮廷點心，中西合璧的淮揚點心，重味辛辣的四川點心，原味清鮮的廣州點心，樸實醇厚的關(guān)東點心，各具特色，自成一格。由于中國地大物博，各地物產(chǎn)、氣候、民風(fēng)、食俗都不同，因此同樣是做點心，也有做法及味道的差異?！∠硎茏约涸诩易雒牢缎↑c心的樂趣，并不是件非常難的事。如包子、餃子、燒麥、饅頭、發(fā)糕、餛飩、春卷、湯圓、粽子、壽桃等，逢年過節(jié)、喜事臨門時都會派上用場。家常小點心的烹飪技法主要有蒸、煮、烙、炸、烤等，只要掌握要領(lǐng)，熟悉原料的性能，就可以輕輕松松學(xué)會自己做各式米、面點心。