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內(nèi)容簡介

　　鳳凰銀芽炒肉絲主料：豬外脊肉100克雞蛋2枚去尖銀芽200克調(diào)料：A料鹽3克味精6克松肉粉3克淀粉8克B料鹽5克味精10克 ...

作者簡介

　　李偉，1979年步入餐飲行業(yè)，1984至1990年進(jìn)入沈陽市鹿鳴春飯店進(jìn)修班，1985年正式入廚學(xué)藝，師從張奔騰大師。在恩師的辛勤教導(dǎo)及關(guān)懷下，加上自己的刻苦努力。于1990年獲得國家勞動部一級廚師證書。 1996年進(jìn)入香格里拉集團(tuán)——沈陽商貿(mào)飯店．并在2000年代表商貿(mào)飯店參加“首屆中國沈陽國際技能交流會”。并取得“技術(shù)能手”的光榮稱號。2001年進(jìn)入中外合資的沈陽時代廣場酒店。任中餐總廚師長。2002年7月獲得國家勞動部下發(fā)的烹飪技師證書，2002年9月14日至9月15日，李偉先生代表沈陽時代廣場酒店參加了中國沈陽首屆美食節(jié)。他現(xiàn)場制作的“蔥燒遼參”、“油潑羊腿”等傳統(tǒng)遼菜，得到在場專家、評委的一致好評。2003年末，被評為沈陽市烹飪協(xié)會常務(wù)理事。2003年8月，被中國飯店協(xié)會授予中國烹飪大師、中國烹飪協(xié)會會員等榮譽(yù)稱號。2004年被評為高級技師。李偉先生的作品在《中國烹飪》、《中國食品》、《四川烹飪》、《飲食科學(xué)雜志》以及《新派遼菜》

圖書目錄

生炒魚丸菜心
時菜牛肉絲
鳳凰銀芽炒肉絲
肉米鮮筍炒鮮魷
熗炒蓮白
鮮彩椒爆大蝦球
板栗西芹炒苦瓜
爆炒腰花
避風(fēng)塘炒蘭花蟹
彩虹釀茄夾
茶香爆海蝦
川味榨菜肉丁
川汁辣炒鮮魷
串燒澳帶
脆皮炸鮮奶
東北黑木耳炒紹菜
宮爆蝦仁
宮爆魚條
海鮮什錦炒伊面
荷蘭豆臘味爆素片
黑椒汁炒雞球
滑蛋炒蝦仁
家鄉(xiāng)煸炒豬仔排
卡夫奇味炸雞
涼瓜豉汁牛柳
麻辣鮮魷炒牛柳
美極炸鮮魷
茄汁鮮魷圈
青筍紅油心片
肉絲炒漬菜粉
雙椒茶樹菌
水晶中粉炒墨魚
酥炸鮮蝦球
西蘭花炒野鴿脯
蝦仁辣白菜
夏果西芹炒百合
鮮露筍雞柳
鄉(xiāng)村蟹籽小豆腐
香辣海中蝦
香酥炸銀魚
小塘菜靈芝菇爆蜇頭
芽菜韭黃炒肉松
魚香肉米煎蛋角
滑熘蝦仁
鴨舌白果
冬菇肉片
×O醬爆鴨胗
碧綠農(nóng)家干菜缽
潮式炸豆腐
川味香酥牛扒
鳳尾枇杷大蝦
番茄牛肉炒滑蛋
彩椒絲炒金銀絲
干炸鮮肉丸子
黑椒汁彩色肉串
虎皮尖椒炒咸肉
鍋燒肥腸
椒香雞脆骨
椒鹽玉米粒
焦熘明蝦段
金牌銀雪魚
金珠爆玉米
韭黃筍片炒百葉
酒香蘋果圈
辣味回鍋肘花
清炒菜心
清炸嫩仔雞
日式炸時蔬
肉松煸炒四季豆
水晶蝦仁炒嫩筍
三筍肉松生菜卷
雙色芝麻魚排
酥脆炸黃魚
欖仁炒肉丁
酸甜嫩藕片
酥炸蠣黃
酸子姜炒鱔片
蒜香炸雞寶
蒜香炸豬排
鮮百合西芹炒花枝片
香蔥爆肚條
香蔥腌肉炒香干
香酥炸雞翅
香爆梅花鹿肉
香酥大頭寶
香酥砧板羊肉
香酥整鴨
香甜南瓜餅
香葉干煸腰片
竹蓀扒露筍
鮮蕨菜炒茶樹菇
鯪魚炒彩椒圈