噴香的餅

　　餅是中國(guó)人常吃的家常點(diǎn)心，只要選對(duì)面粉，加對(duì)了水，揉好了面團(tuán)，就可以輕輕松松做出好吃的家常餅。如果能依個(gè)人喜好的口味，添加各種餡料，應(yīng)用烤、烙、煎、蒸、炸、炒、燜、燴等技法，就更能滿(mǎn)足自己做餅的成就感。

　　張奔騰，沈陽(yáng)高登大酒店（四星級(jí)）餐飲總監(jiān)兼行政總廚，中國(guó)烹飪大師，飯店與餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)理事。1974年入廚學(xué)藝，師從著名烹飪大師劉敬賢，精通遼菜，旁通川、粵、魯、淮楊等菜系。參與研制“鹿鳴宴”、“滿(mǎn)漢全席精選筵”、“紅樓宴”、“速凍家宴”、“遷禧宴”、“大帥府宴”等六十多種佳宴，榮獲筵席設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)，得到有關(guān)部門(mén)多次嘉獎(jiǎng)。創(chuàng)制新派遼菜“紅梅鮮蟶”、“清酒燉鮑魚(yú)”、“羔蟹戲雙龍”、“杏汁雪蛤燉燕窩”、“猴頭扒駝?wù)啤?、“牛仔蓋炒酸黃瓜”等一百二十余款名菜，深受廣大消費(fèi)者好評(píng)。1992年赴新加坡參加“中國(guó)——沈陽(yáng)烹飪技術(shù)”表演，獲“遼寧山珍海味天下第一”贊譽(yù)；2001年赴臺(tái)北參加中華美食展，喜獲“廚藝超群”金鼎獎(jiǎng)杯。1984年～1992年任沈陽(yáng)市飲食總公司烹飪技術(shù)培訓(xùn)中心廚師進(jìn)修班教研室主任，先后被評(píng)為省、市職業(yè)技能培訓(xùn)優(yōu)秀教師，榮獲“沈陽(yáng)市烹飪狀元”、“技術(shù)能手”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。師徒三代為弘揚(yáng)中華飲食文化做出積極的貢獻(xiàn)。