熟肉制品加工工：初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)

　　本書根據(jù)《中華人民共和國職業(yè)技能鑒定規(guī)范—一熟肉制品加工工》編寫，是《職業(yè)技能鑒定教材——熟肉制品加工工》的配套用書。根據(jù)《規(guī)范》的要求和《教材》的內(nèi)容，本書按照初、中、高三個(gè)等級(jí)，分別組織了具有代表性和典型性的知識(shí)練習(xí)題和技能操作練習(xí)題，共1000余題。其中技能操作題主要為基本操作。為檢測(cè)培訓(xùn)水平，熟悉考核，每個(gè)等級(jí)編寫了模擬試題兩套，供參考。書后附有《標(biāo)準(zhǔn)》和《規(guī)范》，供考核鑒定使用。本書是考核鑒定前培訓(xùn)和自學(xué)教材，也是各級(jí)各類職業(yè)技術(shù)學(xué)校熟肉制品加工專業(yè)師生必備的復(fù)習(xí)資料，還可供從事熟肉制品加工工作的有關(guān)人員參考。

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