學(xué)做川菜（1-3）

　　川菜是我國(guó)四大菜系之一，以其“一菜一格，百菜百格”的鮮明個(gè)性馳名海內(nèi)外，有“食在中國(guó)，味在四川”之美譽(yù)，并享有“烹飪天國(guó)”之譽(yù)。川菜的味型有麻辣味、魚香味、怪味等20多種，其味型之多，居各大菜系之首。此外，川菜富有地方特色，菜品繁多，因而廣受民眾喜愛(ài)。本片挑選了一些最有代表性而且人們最愛(ài)吃的著名川菜，由國(guó)家特一級(jí)廚師孫泰安主講示范，每道菜通過(guò)原料，調(diào)料介紹，制作示范，菜式特點(diǎn)以及制作要點(diǎn)提示相結(jié)合，詳細(xì)演示川菜的烹飪技藝，教你如何把這些川菜做到川味濃郁、香辣可口！

　　孫泰安，國(guó)家特一級(jí)廚師，第三屆全國(guó)烹飪大賽銀獎(jiǎng)得主，2000年廣州美食節(jié)金獎(jiǎng)。四川烹飪高等專科學(xué)校畢業(yè)，從事烹飪業(yè)20多年，曾任國(guó)家內(nèi)貿(mào)局四川烹飪技能培訓(xùn)中心講師，現(xiàn)任珠海大四川名家食府高級(jí)行政總廚。