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內(nèi)容簡介

　　去掉你的“將軍肚”“將軍肚”曾被視為富貴和有福者的象征，吃糠咽菜的老百姓是絕吃不出這樣的肚子的。現(xiàn)今我們老百姓的生活水平提高了，食品充足而豐盈，于是大街上隨時可見這樣大腹便便的男女，肥胖者已經(jīng)成了“將軍肚”族。殊不知“將軍肚”正是現(xiàn)代男士的煩惱之一，常常人還未過40歲，高血壓、心臟病、糖尿病等等就全都來了，能不煩嗎？據(jù)醫(yī)學(xué)專家考證，“將軍肚”者九成患有脂肪肝，并告誡“將軍肚”者：若不加注意，可能會發(fā)生猝死！日本的過勞死預(yù)防協(xié)會提示，“將軍肚”為過勞死危險信號之一，是高血脂、脂肪肝、高血壓、冠心病的伴侶。來自美國的資料顯示，已有30萬人死于肥胖并發(fā)癥，其中有“將軍肚”者占首位！既然“將軍肚”隱藏著這么多的不祥之兆，那么怎樣才能避免或去除呢？也許醫(yī)生已經(jīng)給你開了“藥方”，囑咐你少吃東西、多運動。現(xiàn)在再給你加一條：請多吃甘薯。追求健美和長壽是當(dāng)今的世界潮流，在此潮流中甘薯被世界各國公認(rèn)為理想的減肥益壽保健食品。原因就是甘薯中含有的纖維質(zhì)與膽酸和膽固醇類物質(zhì)結(jié)合，可增加身體內(nèi)油脂的排出，而且甘薯中含有體積龐大的膳食纖維，消化過程長，有助于食量的控制。

作者簡介

　　中國食物與營養(yǎng)咨詢委員會、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院相關(guān)專家撰文，漢聲文化提供圖片與制作。

圖書目錄

營養(yǎng)學(xué)家的話
　甘薯營養(yǎng)成分表
　甘薯食譜蛋／豆／奶類營養(yǎng)
　甘薯食譜蔬菜類營養(yǎng)
　甘薯食譜肉類營養(yǎng)
　甘薯食譜水產(chǎn)類營養(yǎng)
　甘薯食譜谷類營養(yǎng)
　甘薯主張
　甘薯豐張1
　甘薯主張2
　甘薯主張3
　甘薯豐張4
　甘薯豐張5
　甘薯豐張6
　甘薯主張7
　甘薯豐張8
　甘薯豐張9
論述篇
　1 漫話甘薯
　　走進異彩紛呈的甘薯世界
　　解開甘薯的身世之謎
　　天生的無公害食品
　　甘薯與“長壽村”
　　由“窮人食品”變成
　　“富人食品”
　2 甘薯的一生
　　甘薯是“墾荒?！?br />　　食譜篇
　甘薯類
　　拔絲白薯
　　繡球薯圓
　　醋熘薯絲
　　瑪瑙薯棗
　　桂花糖薯
　蛋／豆／奶類
　　熘甘薯
　　金錢薯夾
　　小薯窩頭
　　甘薯紅豆湯
　　地瓜酸奶
　蔬菜類
　　蘑菇燉甘薯
　　蔥油薯泥
　　甘薯銀耳羹
　肉類
　　咖喱甘薯雞
論述篇
　　甘薯有種子嗎？
　　甘薯的根莖葉
　　和花果種子
　　甘薯的成長歷程
　3 真正的健康食品
　　甘薯塊根——營養(yǎng)物質(zhì)的儲藏庫
　　蔬菜中的防癌之王
　　眼睛的保護神
　　一斤甘薯三斤屎，回頭看看還不止
　　去掉你的“將軍肚”
　　吃甘薯，驅(qū)除“三高”不是夢
　　甘薯，不讓你的身體變“酸”
　　富硒甘薯，薯中珍品
　　皇后蔬菜——甘薯莖尖
　　藥用新發(fā)現(xiàn)———甘薯防治血液病
食譜篇
　　甘薯燒肉
　　排骨地瓜湯
　　豬肉燉粉條
　　甘薯燒牛肉
　水產(chǎn)類
　　甘薯鮮蝦沙拉
　混合類
　　金薯燴四寶
　　酸菜燉粉條
　　地瓜蘆筍沙拉
　　椰汁白薯
　谷類
　　紅薯粉包子
　　紅薯玉米餅
　　麥米薯粒粥
　　甘薯雞絲粥
　　木犀薯飯
　　地瓜肉松飯團
　　珍珠薯圓
論述篇
　4 甘薯加工，商機無限
　　城市的一道風(fēng)景線——烤紅薯
　　晶瑩剔透的甘薯粉絲，你永遠(yuǎn)愛吃
　　多姿多彩的甘薯
　　休閑食品，令你愛不釋手
　　甘薯的藥用開發(fā)——前途無量
　　甘薯淀粉是
　　未來的能源王國
　　清除“白色污染”
　　還須甘薯
　5 貯藏與選購甘薯的學(xué)問
　　甘薯“糠心”了怎么辦？
　　發(fā)苦的甘薯不能吃
　　選購和貯藏甘薯的學(xué)問
　　“迷你甘薯”的啟示
附錄
　第四次全國居民膳食
　營養(yǎng)與健康調(diào)查報告：中國居民營養(yǎng)
　與健康現(xiàn)狀（節(jié)選）
　中國居民膳食營養(yǎng)素
　參考攝入量