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內(nèi)容簡介

　　云南是世界茶樹的發(fā)源地，是世界茶葉的故鄉(xiāng)。云南古稱“濮滿地”，云南人也因此被有的學(xué)者稱為“濮滿人”、“濮人”。在漢字起源早期的甲骨文里，“濮”是由東巴文的“茶”字和哀牢人的象形兩部分組成的?？梢韵胂?，在遠(yuǎn)古先民的眼里，云南人，就是手捧一碗熱氣騰騰的茶，以茶待客、古儀堂皇的“茶人”形象。在云南少數(shù)民族民俗文化里，充滿著對茶的崇拜和圖騰。發(fā)展到今天，云南茶葉風(fēng)摩全球，成為世界普遍喜愛的飲料。特別是本世紀(jì)以來，云南普洱茶再次掀起消費(fèi)熱潮，這不僅是普洱茶優(yōu)異品質(zhì)被廣泛認(rèn)知的結(jié)果，不僅是普洱茶古樸典雅的形制繼承和發(fā)揚(yáng)了“唐風(fēng)宋韻”的制作技法的結(jié)果，更是世界人民對中國茶和茶文化的認(rèn)同。

作者簡介

　　徐亞和，現(xiàn)任云南茶脈有限責(zé)任公司總經(jīng)理、昆明古道緣茶廠廠長，早年就讀于浙江大學(xué)衣學(xué)院茶學(xué)系。1984—1998年3月，執(zhí)教云南省臨滄農(nóng)校茶學(xué)專業(yè)，任茶果教研組負(fù)責(zé)人，連續(xù)十余年獲省、地先進(jìn)教師、先進(jìn)科技工作者表彰，發(fā)表論文十余篇。1987—1994年，以“技術(shù)聯(lián)產(chǎn)承包”方式，建成“臨滄茶文化風(fēng)情園”背景茶園——臨滄青龍山茶場。1992年創(chuàng)辦“臨滄地區(qū)茶葉科技綜合開發(fā)試驗廠”，1995年更名為“臨滄女兒綠茶廠”，任廠長。1992年8月，云南省“小型CTC紅碎茶國產(chǎn)化驗收鑒定”茶葉專家組成員。1997—1998年，兩次被聘為云南省“99世博會精品景點一臨滄茶文化風(fēng)情園項目立項”專家組成員。1997年4月，創(chuàng)辦“臨滄茶藝館”。1997年，榮獲云南省委、省人民政府“實施‘六個一工程’星火科技”三等獎。1997年，研制的“秦風(fēng)古幣”茶系列作品，榮獲國家九項專利。1997年，參加云南省茶葉協(xié)會，任理事。1998年3月，調(diào)任臨滄市茶葉技術(shù)推廣中心副主任（主持工作），轄今臨滄市茶科所、茶樹良種場、地區(qū)茶廠（云南省茶葉公司-臨滄分公司的前身），負(fù)責(zé)臨滄市轄八縣茶葉技術(shù)推廣工作。1999年被臨滄縣委、臨滄縣人民政府聘為“99世博會精品景點一臨滄茶丈化風(fēng)情園”顧問。1999年接受云南省農(nóng)業(yè)廳優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)中心借調(diào)，出任昆明花園茶廠廠長。1999—2004年，任云南省農(nóng)業(yè)廳花園茶廠廠長。2004年12月，創(chuàng)辦云南茶脈有限責(zé)任公司、昆明古道緣茶廠……

圖書目錄

第一章普洱茶基礎(chǔ)知識
1.什么是普洱茶？
2.普洱茶必須具備哪些條件？
3.“普洱茶”的歷史性代表產(chǎn)品有哪些？
4.普洱茶屬于茶葉傳統(tǒng)分類中的“黑茶”類嗎？
5.普洱茶的春、夏、秋茶，時間是上怎樣劃分的？
6.普洱茶有哪些類型？
7.什么是“干倉普洱茶”？
8.什么是“濕倉普洱茶”？
9.“干倉”普洱茶和“濕倉”普洱茶有什么不同？
10.什么是“喬木普洱茶”？
11.什么是“臺地茶”？
12.什么是“普洱生茶”？
13.什么是“普洱熟茶”？
14.普洱“生茶”和“熟茶”有什么不同？
15.什么是“普洱散茶”？
16.精制普洱散茶的代表性產(chǎn)品有哪些？
17.什么是“普洱緊壓茶”？
18.普洱緊壓茶的代表性產(chǎn)品有哪些？
19.市場上哪些磚茶不屬于“云南普洱茶”？怎樣辨別？
20.普洱茶是怎樣出名的？
21.普洱茶的“發(fā)酵”工藝是怎么來的？
22.普洱茶的“嘜號”是什么意思？
23.“餅花”是云南人發(fā)明的碼？
24.普洱茶傳承了中國制茶史上的哪些經(jīng)典技術(shù)？
25.為什么說“普洱茶”是最能代表云南歷史文化的茶品？
第二章云南榮區(qū)、品種及特點
1.云南大葉種茶樹主要分布在云南省的哪些地區(qū)？
2.除“六大茶山”外，云南歷史上還有哪些主要的茶葉產(chǎn)區(qū)？
3.怎樣區(qū)分大、中、小葉種茶樹？
4.什么是云南大葉種茶樹？
5.云南大葉種有哪些主要品種？主要分布在哪里？
6.什么是茶樹品種的適制性？
7.瀾滄江流域適合加工普洱茶的茶樹品種有哪些？各有什么特點？
8.什么是野生茶？什么是栽培茶？野生茶能不能飲用？
9.什么是紫芽茶？飲用后有什么好處？
l0.多少年的茶樹才算老茶樹？
第三章普洱茶的加工制造
1.作為普洱茶原料的曬青毛茶是怎樣加工出來的？
2.曬青毛茶和其它綠茶有何異同？
3.為什么烘青、炒青綠茶不能用來加工普洱茶？“
4.曬青毛茶是怎樣分級的？？
5.普洱茶“渥堆發(fā)酵”應(yīng)注意哪些問題？如何把握？
6.導(dǎo)致普洱茶滋味“發(fā)酸”的原因是什么？
7.如何消除普洱茶的“酸味”？
8.七子餅茶、沱茶、磚茶是如何加工出來的？
9.如何塑造渾圓美觀的七子餅“餅形”？
10.普洱茶膏是怎樣加工而成的？有哪些主要功用？
第四章普洱茶的投資與收藏
1.云南普洱茶究竟有沒有收藏的價值？
2.收藏普洱茶有哪些投資風(fēng)險？
3.如何規(guī)避普洱茶投資風(fēng)險？
4.普洱茶的“陳化”原理是什么？
5.普洱茶是不是真的“越陳越香”？
6.“普洱茶熱”會降溫嗎？
7.收藏哪一類形的普洱茶才能保值增值？
8.普洱茶收藏過程中應(yīng)注意哪些問題？
第五章普洱茶的選購
1.應(yīng)該以什么樣的心態(tài)選購普洱茶？
2.選購普洱茶應(yīng)注意哪些問題？
3.普洱茶不良品質(zhì)表現(xiàn)主要有哪些？
4.優(yōu)質(zhì)普洱茶有哪些特征？
5.選購云南普洱茶應(yīng)該以外形為主還是以內(nèi)質(zhì)為主？
6.如何選購云南大葉種曬青毛茶？
7.如何選購普洱熟茶？
8.選購普洱緊壓茶應(yīng)注意哪些問題？
9.采用“配方”加工出來的普洱緊壓茶好不好？為什么？
第六章普洱榮的沖泡
1.沖泡普洱茶和其它茶葉有什么不同？
2.沖泡普洱茶對現(xiàn)代都市生活用水有哪些基本要求？
3.自然界水源眾多，哪些是普洱茶理想的泡茶用水？
4.沖泡普洱茶的水溫應(yīng)如何把握？
5.沖泡普洱荼時，如何掌握“透”、“悶”技法？
6.哪一類型的普洱茶適合“煎煮”？為什么？“
7.沖泡普洱茶時，如何把握茶水比例？
8.適合沖泡普洱茶的茶具主要有哪些？
第七章普洱茶的鑒賞
1.辨別普洱茶的香氣有哪些方法和技巧？
2.如何辨別普洱生茶的香氣類型？”
3.如何辨別普洱熟茶的香氣類型？“
4.如何從普洱生茶的湯色里辨析茶葉品質(zhì)？
5.如何從普洱熟茶的湯色里辨析茶葉品質(zhì)？
6.“冷后渾”的茶湯是怎么回事？。
7.品評普洱茶的滋味有哪些技巧？
8.帶有“苦澀味”的普洱茶都是不好的嗎？
9.為什么較粗老原料制成的普洱茶都比較甘甜？
10.如何從“葉底”（茶渣）上辨別普洱茶質(zhì)量的好壞？”
11.如何從茶葉里含有的“花蕾”和“茶果”里分辨茶葉的質(zhì)量優(yōu)劣？
12.什么是餅茶“八病”？如何鑒別
13.怎樣區(qū)分普洱茶的“幾成熟”？
第八章普洱茶的存放與保管
第九章普洱茶的保健功效
第十章普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)與品牌