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　　本書(shū)以畫(huà)冊(cè)的形式介紹食品雕刻基礎(chǔ)知識(shí)，對(duì)典型作品提供詳細(xì)步驟，介紹了原料、工具、制作，并進(jìn)行技術(shù)提示等。

　　杜文利，漢族，1974年生于黑龍江省大慶市。對(duì)烹飪工作非常癡迷，尤其酷愛(ài)冷拼和食品雕刻之技藝。從廚十余載，為了提高自己的技藝，先后拜哈爾濱烹飪大師王啟瑞、宋建軍為師。在名師的指導(dǎo)下，烹飪技術(shù)取得了長(zhǎng)足進(jìn)步。

作者小傳
前言
一、食品雕刻的基礎(chǔ)知識(shí)
（一）食品雕刻的基本方法
（二）食品雕刻的步驟和表現(xiàn)形式
（三）食品雕刻成品的保存
（四）食品雕刻的注意事項(xiàng)及應(yīng)用
二、南瓜雕分步圖解
三、冬瓜雕分步圖解
四、西瓜雕分步圖解
五、食品雕刻精品賞析

ISBN：	9787538141412	出版時(shí)間：	2004-04-01	包裝：	簡(jiǎn)裝本
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	300	字?jǐn)?shù)：

新編瓜雕分步圖解