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內(nèi)容簡介

　　《水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗手冊》是根據(jù)各實驗室的具體條件和發(fā)展所編寫的多用途參考資料。全書約100多萬字，共分九章，并附有九個附錄，詳細介紹了實驗室的科學管理和食品檢驗、分析的新技術。系統(tǒng)介紹了水產(chǎn)品中微生物的檢驗、有毒有害物質(zhì)的檢驗、元素的檢驗、漁用藥物的檢驗、食品添加劑的檢驗、漁用飼料的檢驗以及各有關國家對漁用藥物和各種有害物質(zhì)的監(jiān)管政策法規(guī)等。本手冊匯集的檢驗方法包括基礎方法、通用方法和高精度方法，如：簡單的微生物顯微計數(shù)法、藥物檢測的試劑顯色定性法、酶聯(lián)免疫法、元素檢測的分光光度法，需要高檔儀器、操作精度要求高的檢測化合物的比色法、光譜法、氣相色譜法、液相色譜法以及準確可靠的高精度的氣相色譜-質(zhì)譜法、液相色譜-質(zhì)譜法等先進方法，各類方法均經(jīng)過驗證，操作過程敘述文字簡練，便于記憶和操作，可為各種不同檢測條件的實驗室以及各種檢驗精度要求的檢測分析所參考。本手冊內(nèi)容全面，同樣適合食品檢驗分析、研究、教學以及食品質(zhì)量安全管理等各方面人員參考使用?！”臼謨允撬a(chǎn)品檢驗工作的第一部專用工具書，它將傳遞給廣大讀者以豐富的知識和信息，它不僅能迅速增強水產(chǎn)品檢驗和分析能力、同時將為實施水產(chǎn)品監(jiān)控計劃提高我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平創(chuàng)造有利條件。本手冊地發(fā)行將使更多的人自覺地關注并為促進我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全去努力。

作者簡介

暫缺《水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗手冊》作者簡介

圖書目錄

第一章總論
　第一節(jié) 實驗室管理
一、實驗室布局及室內(nèi)設施要求
　（一）實驗室位置選擇
　（二）實驗室的布置
　（三）實驗室通風系統(tǒng)
　二、實驗室基本要求
　（一）理化實驗室工作一般要求
?。ǘ┪⑸飳嶒炇夜ぷ饕话阋?br /> ?。ㄈ┪⑸飳嶒炇也僮骷夹g要求
　三、儀器的管理
　（一）精密儀器的管理
　（二）玻璃儀器的管理
四、化學藥品及危險品管理
　（一）化學藥品的儲存及管理
?。ǘ┪ｋU物品的分類及管理
　（三）標準物質(zhì)和滴定溶液的管理
　（四）高壓鋼瓶的安全使用
　五、安全管理
　（一）基本安全操作要求
　（二）滅火
　（三）化學毒物及中毒的救治
　第二節(jié) 水產(chǎn)品檢驗的分析方法
　一、感官檢查法
　二、物理檢查法
　三、化學分析法
?。ㄒ唬┒ㄐ苑治?br />　（二）定量分析
　四、物理化學分析法
　（一）比色和分光光度法
　（二）原子吸收分光光度計法
　（三）熒光分析法
　（四）原子熒光光譜法
　（五）電位分析法
　（六）層析法
　（七）氣相色譜法
　（八）高效液相色譜法
　第三節(jié) 樣品處理
　一、樣品前處理方法
　（一）揮發(fā)法
　（二）沉淀法
　（三）蒸餾法
　（四）吸附法
　（五）透析法
　（六）提取法
　（七）有機質(zhì)破壞法
　（八）離心技術的應用
　二、樣品前處理新技術
　（一）微波消解
　（二）微波萃取
　（三）快速溶劑萃取技術
　（四）固相萃取
　（五）固相微萃取技術
　（六）凝膠滲透系統(tǒng)
　（七）自動分離技術
　（八）衍生化技術
　（九）超臨界流體萃取技術
　第四節(jié) 水產(chǎn)品檢驗規(guī)則
　一、水產(chǎn)品衛(wèi)生理化檢驗總則（GB/T 5009.1-2003）
　二、水產(chǎn)品衛(wèi)生微生物學檢驗總則（GB/T 4789.1-2003）
　三、水產(chǎn)品抽樣方法
　（一）樣品的采集
　（二）水產(chǎn)品抽樣方法（SC/T 3016-2004）
　　……
第二章水產(chǎn)品理化檢驗基礎分析方法
第三章水產(chǎn)品中微生物的檢驗
第四章水產(chǎn)品中有毒物質(zhì)的檢驗
第五章水產(chǎn)品中藥物殘留檢驗
第六章水產(chǎn)品中元素的檢驗
第七章水產(chǎn)品中添加劑的檢驗
第八章水產(chǎn)品中其它有害物質(zhì)的檢驗
第九章漁用飼料檢驗