食品檢驗(yàn)工：初級、中級、高級、技師

第一部分 檢驗(yàn)基本要求
學(xué)習(xí)要點(diǎn)
第一章 基礎(chǔ)知識
第一節(jié) 計量單位
第二節(jié) 溶液溶度的表示及共配制
第三節(jié) 實(shí)驗(yàn)誤差及數(shù)據(jù)處理
第四節(jié) 實(shí)驗(yàn)室用水
第五節(jié) 實(shí)驗(yàn)室安全及防護(hù)
第二章 職業(yè)道德
第一節(jié) 什么是職業(yè)
第二節(jié) 什到是職業(yè)道德
第三節(jié) 職業(yè)守則
第二部分 初級工技能要求
學(xué)習(xí)要點(diǎn)
第三章 檢驗(yàn)的前期準(zhǔn)備及儀器的維護(hù)
第一節(jié) 樣品采集和制備
第二節(jié) 常用玻璃器皿及儀器的使用
第三節(jié) 百分濃度溶液的配制
第四章 檢驗(yàn)
第一節(jié) 糧油及制品檢驗(yàn)
第二節(jié) 糕點(diǎn)糖果檢驗(yàn)
第三節(jié) 乳及乳制品檢驗(yàn)
第四節(jié) 白酒、果酒、黃酒檢驗(yàn)
第五節(jié) 啤酒檢驗(yàn)
第六節(jié) 飲料檢驗(yàn)
第七節(jié) 罐頭食品檢驗(yàn)
第八節(jié) 肉蛋及制品檢驗(yàn)
第九節(jié) 調(diào)味品、醬腌制品檢驗(yàn)
第十節(jié) 茶葉檢驗(yàn)
第五章 檢驗(yàn)結(jié)果分析
練習(xí)題
第三部分 中級工技能要求
學(xué)習(xí)要點(diǎn)
第六章 檢驗(yàn)的前期準(zhǔn)備及儀器設(shè)備的維護(hù)
第一節(jié) 常用玻璃器皿及食品的使用
第二節(jié) 溶液的配制
第三節(jié) 培養(yǎng)液的配制
第四節(jié) 無菌操作方法
第七章 檢驗(yàn)
第一節(jié) 糧油及制品檢驗(yàn)
第二節(jié) 糕點(diǎn)糖果檢驗(yàn)
第三節(jié) 乳及乳制品檢驗(yàn)
第四節(jié) 白酒、果酒、黃酒檢驗(yàn)
第五節(jié) 碑酒檢驗(yàn)
第六節(jié) 飲料檢驗(yàn)
第七節(jié) 罐頭食品檢驗(yàn)
第八節(jié) 肉蛋及制品檢驗(yàn)
第九節(jié) 調(diào)味品、醬腌制品檢驗(yàn)
第十節(jié) 茶葉檢驗(yàn)
附錄
第八章檢驗(yàn)結(jié)果分析
練習(xí)題
第四部分 高級工技能要求
學(xué)習(xí)要點(diǎn)
第九章 檢驗(yàn)的前期準(zhǔn)備及儀器設(shè)備的維護(hù)
第一節(jié) 常用玻璃器皿及儀器的準(zhǔn)備
第二節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制和標(biāo)定
第十章 檢驗(yàn)
第一節(jié) 糧油及制品檢驗(yàn)
第二節(jié) 糕點(diǎn)糖果檢驗(yàn)
第三節(jié) 乳及乳制品檢驗(yàn)
第四節(jié) 白酒、果酒、黃酒檢驗(yàn)
第五節(jié) 碑酒檢驗(yàn)
第六節(jié) 飲料檢驗(yàn)
第七節(jié) 罐頭食品檢驗(yàn)
……
第十一章 檢驗(yàn)結(jié)果分析
練習(xí) 題
第五部分 技師技能要點(diǎn)
學(xué)習(xí)要點(diǎn)
第十二章 儀器的維護(hù)
第十三章 檢驗(yàn)
第十四章 檢驗(yàn)結(jié)果分析
練習(xí)題
主要參考文獻(xiàn)