職業(yè)技能鑒定考核試題庫，食品質(zhì)量檢驗

第一部分 命題思路及復(fù)習(xí)要求
一、命題思路
二、命題原則
（一）命題的總體原則
（二）理論知識鑒定的命題原則
（三）操作技能鑒定的命題原則
三、試卷特點
四、復(fù)習(xí)要求
第二部分 鑒定考核重點
一、理論知識鑒定要素表
二、操作技能鑒定考核重點
（一）考核內(nèi)容配分結(jié)構(gòu)表
（二）時間要求
（三）評分方法
（四）否定項的使用方法
（五）統(tǒng)一的總成績表與配分、評分表
（六）操作技能鑒定要素表
（七）操作技能鑒定要素表的使用
第三部分 理論知識鑒定考核試題
第一組糧油、糕點、糖果、酒類試題
一、填空題
二、選擇題
三、判斷題
四、簡答題
五、計算題
參考答案
第二組乳及制品、飲料、茶葉類試題
一、填空題
二、選擇題
三、判斷題
四、簡答題
五、計算題
參考答案
第三組肉、蛋、罐頭、調(diào)味品、醬貨、腌制品類試題
一、填空題
二、選擇題
三、判斷題
四、簡答題
五、計算題
參考答案
第四部分 組卷示例
第一組糧油、糕點、糖果、酒類試卷
初級食品檢驗員綜合試卷（1）
參考答案
初級食品檢驗員綜合試卷（2）
參考答案
中級食品檢驗員綜合試卷（1）
參考答案
中級食品檢驗員綜合試卷（2）
參考答案
高級食品檢驗員綜合試卷（1）
參考答案
高級食品檢驗員綜合試卷（2）
參考答案
食品檢驗技師綜合試卷（1）
參考答案
食品檢驗技師綜合試卷（2）
參考答案
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參考文獻(xiàn)