食品法規(guī)與管理

第一章　緒論
　一、提高質(zhì)量意識，加強(qiáng)法制管理
　二、執(zhí)行產(chǎn)品質(zhì)量法
　三、食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理
　四、食品衛(wèi)生法
　五、保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益
　六、反不正當(dāng)競爭法
第二章　食品衛(wèi)生質(zhì)量規(guī)定
第一節(jié)　國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定
　一、國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
　二、國家食品衛(wèi)生監(jiān)督制度
　三、食品的衛(wèi)生規(guī)定
第二節(jié)　食品添加與營養(yǎng)強(qiáng)化的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定
　一、食品添加劑的衛(wèi)生管理規(guī)定
　二、食品營養(yǎng)強(qiáng)化及衛(wèi)生管理的規(guī)定
　三、禁止食品加藥管理規(guī)定
　四、 食品新資源管理的規(guī)定
第三節(jié)　新建食品企業(yè)的有關(guān)規(guī)定
　一、對新建、改建、擴(kuò)建食品企業(yè)的預(yù)防衛(wèi)生監(jiān)督的規(guī)定
　二、食品衛(wèi)生許可證的規(guī)定
　三、食品索證的規(guī)定
　四、食品從業(yè)人員健康檢查的規(guī)定
　五、食品企業(yè)衛(wèi)生管理的規(guī)定
　六、食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范
第四節(jié)　食品違規(guī)與處罰的有關(guān)規(guī)定
　一、食物中毒管理的規(guī)定
　二、食源性疾患的損害賠償?shù)囊?guī)定
　三、對違法行為行政處罰的規(guī)定
　四、不服從行政處罰的食品衛(wèi)生經(jīng)營者的起訴
　五、對衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督
　六、違反食品衛(wèi)生法的刑事責(zé)任
第三章　食品標(biāo)準(zhǔn)化管理的規(guī)定
第一節(jié)　標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化
　一、標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化的概念
　二、標(biāo)準(zhǔn)的分級、分類和標(biāo)準(zhǔn)體系
第二節(jié)　食品標(biāo)準(zhǔn)化管理的規(guī)定
　一、食品及農(nóng)副產(chǎn)品加工行業(yè)通用基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)
　二、藥品、食品、環(huán)保、能源性標(biāo)準(zhǔn)化管理的規(guī)定
第三節(jié)　食品企業(yè)的國際認(rèn)證和標(biāo)準(zhǔn)化
　一、產(chǎn)品品質(zhì)的認(rèn)證和監(jiān)督
　二、品質(zhì)管理體系認(rèn)證
　三、國際標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化
第四節(jié)　ISO 質(zhì)量體系
　一、 ISO 族標(biāo)準(zhǔn)基本內(nèi)容及名詞解釋
　二、ISO 質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)簡介
　三、ISO 認(rèn)證的益處
　四、國際認(rèn)證的收益
　五、推行ISO 的一般步驟
　六、質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)與兩類標(biāo)準(zhǔn)
　七、三個(gè)質(zhì)量保證模式的特點(diǎn)
第五節(jié)　HACCP食品安全管理體系
　一、HACCP的定義
　二、HACCP體系的內(nèi)容
　三、HACCP體系的基本原理
　四、HACCP控制軟件
　五、HACCP實(shí)施程序
　六、 HACCP與食品安全性
　七、 HACCP的應(yīng)用
第四章　無公害食品與綠色食品的有關(guān)規(guī)定
第一節(jié)　食品潛在的危害
　一、食品危害的定義
　二、食品的十大污染途徑
　三、病毒對食品的污染
　四、引起食物中毒的六種新病原菌
第二節(jié)　無公害食品的概念及有關(guān)規(guī)定
　一、無公害食品定義
　二、無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）生產(chǎn)條件
　三、無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評定
　四、無公害農(nóng)產(chǎn)品的管理辦法
　五、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志管理辦法
　六、發(fā)展無公害農(nóng)業(yè)的必要性
第三節(jié)　有機(jī)食品的有關(guān)規(guī)定
　一、有機(jī)食品的技術(shù)規(guī)范
　二、有機(jī)食品認(rèn)證管理辦法
第四節(jié)　綠色食品的有關(guān)規(guī)定
　一、綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)和制定的依據(jù)
　二、綠色食品及綠色食品標(biāo)志概述
　三、綠色食品使用防偽標(biāo)簽
　四、綠色食品的相關(guān)規(guī)定
第五章　保健食品與轉(zhuǎn)基因食品的有關(guān)規(guī)范
第一節(jié)　保健食品管理辦法
第二節(jié)　保健食品評審技術(shù)規(guī)程
第三節(jié)　保健食品標(biāo)識規(guī)定
第四節(jié)　保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范
第五節(jié)　功能性食品
　一、功能食品的概述
　二、功能食品的定義
　三、功能食品的分類
　四、功能食品承載基質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
　五、功能食品的市場
第六節(jié)　轉(zhuǎn)基因食品的有關(guān)規(guī)定
　一、轉(zhuǎn)基因食品的概述
　二、非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品身份保持(IP)認(rèn)證
第六章　食品標(biāo)簽與商品條碼和保質(zhì)期及廣告宣傳的規(guī)定
第一節(jié)　食品標(biāo)簽
　一、食品標(biāo)簽的通用標(biāo)準(zhǔn)
　二、一些食品專業(yè)標(biāo)簽標(biāo)注規(guī)定
　三、加強(qiáng)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽的管理
　四、進(jìn)口食品銷售管理辦法
　五、國外食品包裝標(biāo)簽規(guī)定
第二節(jié)　商品條碼
　一、商品的條碼
　二、我國有機(jī)食品將使用證明標(biāo)志
　三、關(guān)于發(fā)酵型乳酸菌飲料的規(guī)定
　四、食用碘鹽包裝采用防偽的規(guī)定
第三節(jié)　食品的保質(zhì)期與廣告宣傳
　一、一些食品的保質(zhì)期規(guī)定
　二、食品廣告管理辦法
　三、食品廣告發(fā)布暫行規(guī)定
　四、查處食品標(biāo)簽違法行為的規(guī)定
第七章　食品包裝與計(jì)量法規(guī)
第一節(jié)　食品包裝與材料的有關(guān)規(guī)定
　一、定型包裝食品說明書和標(biāo)志的規(guī)定
　二、食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備的衛(wèi)生管理規(guī)定
　三、近年來食品包裝行業(yè)發(fā)展的新技術(shù)
　四、食品包裝用原紙衛(wèi)生管理辦法
　五、世界部分國家對轉(zhuǎn)基因食品包裝標(biāo)識的規(guī)定
　六、德國對我國出口食品包裝材料提出新要求
　七、國際市場對食品包裝的要求
　八、食品包裝法
第二節(jié)　計(jì)量與計(jì)量法規(guī)
　一、計(jì)量與計(jì)量法
　二、計(jì)量基準(zhǔn)器具、計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)器具和計(jì)量檢定的規(guī)定
　三、定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定
第三節(jié)　計(jì)量違規(guī)與監(jiān)督
　一、強(qiáng)制檢定與非強(qiáng)制檢定的規(guī)定
　二、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的計(jì)量認(rèn)證
　三、計(jì)量調(diào)解和仲裁檢定
　四、違反計(jì)量法法律制度應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任
　五、中華人民共和國計(jì)量法
　六、中華人民共和國計(jì)量法實(shí)施細(xì)則
第八章　進(jìn)出口食品檢驗(yàn)管理規(guī)定
第一節(jié)　商品進(jìn)出口名詞術(shù)語解釋
　一、進(jìn)出口商品檢驗(yàn)檢疫
　二、品質(zhì)檢驗(yàn)
　三、衛(wèi)生檢驗(yàn)
　四、包裝檢驗(yàn)
　五、安全性能檢驗(yàn)
　六、口岸查驗(yàn)
　七、初驗(yàn)、復(fù)驗(yàn)和重驗(yàn)
　八、出口商品檢驗(yàn)有效期和出運(yùn)限期的區(qū)別
　九、索賠、理賠和拒賠
　十、出國參與檢驗(yàn)
　十一、產(chǎn)地檢驗(yàn)
　十二、簽證和放行
　十三、商檢證書
　十四、關(guān)境、自由貿(mào)易區(qū)、保稅倉庫
　十五、進(jìn)出口商品檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志
　十六、封識管理
第二節(jié)　檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與規(guī)定
　一、進(jìn)出口商檢工作的地位
　二、商檢機(jī)構(gòu)的職責(zé)
　三、專職檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
　四、外貿(mào)商檢程序
　五、商檢機(jī)構(gòu)簽發(fā)的證書
　六、商檢機(jī)構(gòu)對報(bào)驗(yàn)時(shí)限和地點(diǎn)的規(guī)定
第三節(jié)　進(jìn)出口商品的簽證和受惠法規(guī)
　一、商檢機(jī)構(gòu)簽發(fā)的證書
　二、商檢證書在國際貿(mào)易中的作用
　三、在國內(nèi)使用的出口商品商檢證單的種類
　四、普惠制的原則和目的
第四節(jié)　進(jìn)出口商品時(shí)應(yīng)注意的各項(xiàng)問題
　一、進(jìn)口商品外包裝的殘損
　二、裝載出口的需要強(qiáng)制檢驗(yàn)的食品船艙
　三、使用“安全食品”標(biāo)志
第五節(jié)　進(jìn)出口食品的有關(guān)規(guī)定
　一、進(jìn)出口商檢法規(guī)
　二、進(jìn)出口商檢的作用
　三、進(jìn)出口商檢的范圍
　四、進(jìn)出口商品的檢驗(yàn)依據(jù)
　五、出口食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)的內(nèi)容
　六、涉及衛(wèi)生因素的商品
　七、商檢抽樣的常用方法
　八、國家對出口食品檢驗(yàn)管理的規(guī)定
　九、進(jìn)口食品商檢有標(biāo)志
第六節(jié)　進(jìn)出口食品的申請和檢驗(yàn)程序
　一、免驗(yàn)及申請免驗(yàn)
　二、辦理申請進(jìn)出口商品免驗(yàn)、放行的基本程序
　三、辦理進(jìn)口商品的報(bào)驗(yàn)程序
　四、進(jìn)口商品的報(bào)驗(yàn)要求
　五、辦理出口商品的報(bào)驗(yàn)程序
第七節(jié)　有關(guān)進(jìn)出口食品生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)定和措施
　一、出口食品衛(wèi)生質(zhì)量管理
　二、進(jìn)口食品衛(wèi)生質(zhì)量管理
　三、出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求
　四、出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定
　五、出口食品生產(chǎn)企業(yè)向國外衛(wèi)生注冊管理規(guī)定
　六、進(jìn)口食品國外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定
　七、我國食品衛(wèi)生注冊管理的現(xiàn)狀與管理的內(nèi)容
　八、申請衛(wèi)生注冊登記的辦理
　九、符合國外注冊要求的出口食品企業(yè)
第九章　發(fā)達(dá)國家食品法規(guī)介紹
第一節(jié)　美國食品法規(guī)介紹
　一、美國食品安全體系簡要介紹
　二、美國食品和藥品管理局簡介及相關(guān)食品法規(guī)介紹
　三、美國食品添加劑法規(guī)
　四、聯(lián)邦食品、藥物和化妝品法
　五、美國對進(jìn)口食品檢查
　六、美國的保健食品法規(guī)
　七、美國加工食品營養(yǎng)成分標(biāo)簽法
　八、美國的打假食品法規(guī)
　九、食品、保健品、藥品的認(rèn)定
　十、FDA對食品補(bǔ)充劑的規(guī)定
　十一、美國健康食品的管理體制法規(guī)介紹
　十二、美國食品包裝的新規(guī)定
第二節(jié)　歐盟食品法規(guī)介紹
　一、歐盟的食品安全管理體系
　二、歐盟食品安全白皮書
　三、歐盟食品衛(wèi)生規(guī)范和要求
　四、歐盟有機(jī)食品貿(mào)易法規(guī)
第三節(jié)　日本食品法規(guī)介紹
　一、日本食品安全體系介紹
　二、日本的食品安全委員會介紹
　三、日本進(jìn)口檢疫與食品衛(wèi)生制度
第四節(jié)　加拿大食品法規(guī)介紹
　一、加拿大的食品安全管理體制
　二、加拿大食品檢驗(yàn)署簡介
　三、加拿大食品檢驗(yàn)署法律法規(guī)
　四、加拿大對進(jìn)口海產(chǎn)品的規(guī)定
第五節(jié)　澳大利亞食品法規(guī)介紹
　一、澳大利亞食品管理體系
　二、澳大利亞進(jìn)口食品管理
　三、澳大利亞出口食品管理
　四、澳大利亞風(fēng)險(xiǎn)類別食品、檢驗(yàn)項(xiàng)目及限量
第六節(jié)　法國食品衛(wèi)生安全體系的建立與發(fā)展
　一、各方分擔(dān)食品安全問題責(zé)任
　二、法國食品衛(wèi)生安全體系的基礎(chǔ)及內(nèi)容
第七節(jié)　發(fā)達(dá)國家在國際貿(mào)易中的技術(shù)壁壘
　一、日本
　二、美國
　三、歐盟
第八節(jié)　食品法典
　一、前言
　二、法典成效
　三、食品法典的起源
　四、法典系統(tǒng)
　五、法典和消費(fèi)者
　六、法典和國際食品貿(mào)易
　七、法典和科學(xué)
　八、法典行政機(jī)構(gòu)
　九、國際食品法典新動(dòng)向
　十、法典和未來
附錄英文縮寫名稱