白酒釀造工教程（下適用于技師高級技師）

　　我國白酒為世界六大蒸餾酒之一，歷史悠久，技藝精湛，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)，是中華民族的珍貴遺產(chǎn)。為了使工人的技術(shù)水平與釀酒工業(yè)的發(fā)展相適應(yīng)，國家原輕工業(yè)部于1992年制定并頒分了《中華人民共和國工作技術(shù)（白酒行業(yè)）等級標(biāo)準(zhǔn)》。原中國輕工總會白酒行業(yè)中西部培訓(xùn)基地、國家職業(yè)技能（白酒、食品發(fā)酵）鑒定所（川—131）、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院等部門和單位，專門組織了一批富有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，又有較高理論水平的專家和科技人員，按照《中華人民共和國工人技術(shù)（白酒行業(yè)）等級標(biāo)準(zhǔn)》編寫了《白酒工人培訓(xùn)教程》，由中國輕工業(yè)出版社于1999年6月出版發(fā)行。此書發(fā)行后受到同行的歡迎和重視。本書是《白酒釀造工教程系列》的下冊，適用于白酒釀造技師、高級技師。本書收集資料全面，從理論到實(shí)踐進(jìn)行了通俗的全面論述，具有較強(qiáng)的科學(xué)性、系統(tǒng)性。本書適用于釀酒行業(yè)培菌制曲、釀造、儲存勾調(diào)、包裝等技工的培訓(xùn)，也可作為白酒企業(yè)科技人員、相關(guān)專業(yè)的大專院校師生的參考資料。

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