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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《屠宰加工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編》出版至今，得到了屠宰加工行業(yè)管理人員、執(zhí)法監(jiān)督檢查人員、屠宰加工企業(yè)等各界人士的支持與好評(píng)。應(yīng)廣大讀者要求，同時(shí)，為進(jìn)一步貫徹落實(shí)《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，適應(yīng)加入世界貿(mào)易組織的需要，全面提高我國畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全水平和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，加快實(shí)施國務(wù)院關(guān)于“無公害食品行動(dòng)計(jì)劃”和“食品藥品放心工程”，我們匯總了各方面專家的意見，對(duì)《屠宰加工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編》進(jìn)行了修訂。此次修訂是在原來編寫的《屠宰加工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編》基礎(chǔ)上進(jìn)行修訂的，新編的《屠宰加工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編》除對(duì)新修訂的國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整理外，還新增了肉食品中化學(xué)物質(zhì)殘留量測(cè)定以及肉食品輻照標(biāo)準(zhǔn)等十多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，以供讀者參照。本修訂版收集的國家標(biāo)準(zhǔn)的屬性已在目錄上標(biāo)明（GB或GB/T），其中也有部分屬于農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY），年號(hào)用四位數(shù)字表示，讀者在使用這些標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，請(qǐng)注意查對(duì)。為了便于讀者參考，此次修訂也對(duì)附錄部分進(jìn)行了相應(yīng)的調(diào)整，收錄了《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施食品藥品放心工程的通知》（國辦發(fā)[2003]65號(hào)）、《食品藥品放心工程實(shí)施方案》（國食藥監(jiān)辦亡[2003]174號(hào)）、《關(guān)于加強(qiáng)畜禽屠宰管理規(guī)范肉品流通秩序的通知》、《肉與肉制品衛(wèi)生管理辦法》和《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》。本書可供從事屠宰加工業(yè)（者）、商業(yè)部門、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門及有關(guān)教學(xué)和科研單位使用。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《屠宰加工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

部分測(cè)定方法標(biāo)準(zhǔn)與基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)
　GB/T 5009.17－2003 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定
　GB/T 5009.108－2003 畜禽肉中己烯雌酚的測(cè)定
　GB/T 5009.116－2003 畜、禽肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測(cè)定（高效液相色譜法）
　GB/T 5009.161－2003 動(dòng)物性食品中有機(jī)磷農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定
　GB/T 5009.162－2003 動(dòng)物性食品中有機(jī)氯農(nóng)藥和擬除蟲菊酯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定
　GB/T 5009.163－2003 動(dòng)物性食品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥多組分殘留高效液相色譜測(cè)定
　GB/T 9695.15－1988 肉與肉制品水分含量測(cè)定
　GB/T12516－1990 肉新鮮度測(cè)定
　GB/T17236－1998 生豬屠宰操作規(guī)程
　GB/T17237－1998 畜類屠宰加工通用技術(shù)條件
　GB/T17996－1999 生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程
　GB 18393－2001 牛羊屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程
　GB 18394－2001 畜禽肉水分限量
　GB 50317－2000 豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范
　NY/T 330－1997 肉用仔雞加工技術(shù)規(guī)程
第二部分產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
　GB/T 7740－1987 出口腸衣
　GB 9959.1－2001 鮮、凍片豬肉
　GB 9959.1－2001 《鮮、凍片豬肉》第1號(hào)修改單
　GB 9959.2－2001 分割鮮、凍豬瘦肉
　GB/T 9959.3－1988 分部位分割凍豬肉
　GB/T 9960－1988 鮮、凍四分體帶骨牛肉
　GB 9961－2001 鮮、凍胴體羊肉
　GB 16869－2000 鮮、凍禽產(chǎn)品
　GB/T17238－1998 鮮、凍分割牛肉
　GB/T17239－1998 鮮、凍兔肉
　GB 18406.3－2001 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害畜禽肉安全要求
　SB 10251－2000 火腿腸（高溫蒸煮腸）
第三部分衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
　GB 2707－1994 豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
　GB 2708－1994 牛肉、羊肉、兔肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 2725.1－1994 肉灌腸衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 2727－1994 燒烤肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 2731－1988 火腿衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 2760－1996 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 2760－1996 《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》第1號(hào)修改單
GB 2762－1994 食品中汞限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 4789.17－2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 肉與肉制品檢驗(yàn)
GB/T 4789.32－2002 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群的快速檢測(cè)
GB/T 5009.44－2003 肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
GB 5749－1985 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 10146－1988 豬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 12694－1990 肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范
GB 13457－1992 肉類加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)
GB 14881－1994 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范
GB 16548－1996 畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程
GB/T 16569－1996 畜禽產(chǎn)品消毒規(guī)范
GB/T 18626－2002　肉中有機(jī)磷及氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留量的簡(jiǎn)易檢驗(yàn)方法酶抑制法
NY 5028－2001 無公害食品畜禽產(chǎn)品加工用水水質(zhì)
第四部分輻照標(biāo)準(zhǔn)
　GB 14891.1－1997 輻照熟畜禽肉類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
　GB 14891.6－1994 輻照豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
　GB 14891.7－1997 輻照冷凍包裝畜禽肉類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
　GB/T 18524－2001 食品輻照通用技術(shù)要求
　GB/T 18526.5－2001 熟畜禽肉類輻照殺菌工藝
　GB/T 18526.6－2001 糟制肉食品輻照殺菌工藝
　GB/T 18526.7－2001 冷卻包裝分割豬肉輻照殺菌工藝
第五部分標(biāo)簽與包裝標(biāo)準(zhǔn)
　GB 7718－1994 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
　GB 7718－1994 《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》第1號(hào)修改單
　GB 7718－1994 《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》第2號(hào)修改單
第六部分附錄
　國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施食品藥品放心工程的通知（國辦發(fā)[2003]65號(hào)）
　關(guān)于印發(fā)《食品藥品放心工程實(shí)施方案》的通知（國食藥監(jiān)辦[2003]174號(hào)）
　關(guān)于加強(qiáng)畜禽屠宰管理規(guī)范肉品流通秩序的通知
　肉與肉制品衛(wèi)生管理辦法
　食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法（2003年7月18日國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第52號(hào)令發(fā)布）