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內(nèi)容簡介

　　美國國家貝類衛(wèi)生計劃（NSSP）《貝類衛(wèi)生控制指南》是由美國食品和藥品管理局（FDA）和“州際貝類衛(wèi)生委員會”（ISSC）所認可的對生產(chǎn)和銷售供人類消費的貝類進行衛(wèi)生控制方面的聯(lián)邦/州合作計劃。目的是通過聯(lián)邦/州之間的合作和各州貝類計劃的一致性來提高并改善在各州流通的貝類（包括牡蠣、蛤蜊、貽貝和扇貝）衛(wèi)生。參加NSSP的有貝類生產(chǎn)州的機構(gòu)、FDA和貝類企業(yè)。《貝類衛(wèi)生控制指南》的出版，對指導我國貝類養(yǎng)殖加工企業(yè)建立完善的安全衛(wèi)生自控體系，幫助我國貝類等水產(chǎn)主管部門建立貝類衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)控體系以及對海區(qū)進行劃分管理、確定貝類毒素的預警系統(tǒng)等，從貝類養(yǎng)殖、加工、消費的貝類生產(chǎn)全過程衛(wèi)生管理體系有著直接的指導、參考和借鑒作用。本書可作為貝類生產(chǎn)加工、檢驗檢疫、貿(mào)易、研究、教學、培訓、咨詢用教材和實用手冊，供有關(guān)食品企業(yè)、大專院校、政府部門和科研機構(gòu)等的有關(guān)人員使用和參考。

作者簡介

暫缺《貝類衛(wèi)生控制指南》作者簡介

圖書目錄

Ⅰ　目的　
Ⅱ　法令模型
　第一章　貝類衛(wèi)生計劃
　第二章　風險評估和風險管理
　第三章　實驗室
　第四章　原料貝生長區(qū)
　第五章　貝類暫養(yǎng)
　第六章　貝類養(yǎng)殖
　第七章　在批準和條件性批準生長區(qū)的濕貯
　第八章　采捕的控制
　第九章　運輸
　第十章　對加工者的基本要求
　第十一章　去殼和包裝
　第十二章　去殼貝的再包裝
　第十三章　原料貝的運輸　
　第十四章　轉(zhuǎn)動
　第十五章　凈化
　第十六章　捕后加工
Ⅲ　公共衛(wèi)生原因與解釋
　緒論
　第一章　貝類衛(wèi)生計劃
　第二章　風險評估和風險管理
　第三章　實驗室
　第四章　原料貝生長區(qū)域
　第五章　原料貝的暫養(yǎng)　
　第六章　貝類水產(chǎn)養(yǎng)殖
　第七章　批準和條件性批準級別生長區(qū)域中的濕貯存
　第八章　貝類捕撈的監(jiān)控
　第九章　運輸　
　第十章　對經(jīng)銷商的常規(guī)要求
　第十一、十二、十三、十四間　貝類的加工和處理
　第十五章　凈化
Ⅳ　指導文件　
　第一章　概況
　第二章　貝類生長區(qū)域　
　第三章　捕撈、處理、加工、銷售　
　第四章　自然存在的病原菌
Ⅴ　參考表格
Ⅵ　NSSP政策文件　
Ⅶ　貝類聯(lián)邦法規(guī)
Ⅷ　FDA釋義手冊
Ⅸ　美國貝類衛(wèi)生計劃發(fā)展史