食品安全知識問答（1）

一、基礎(chǔ)知識
　1．什么是食品？
　2．什么是食品質(zhì)量？
　3．什么是食品質(zhì)量安全？
　4．食品安全的內(nèi)容是什么？
　5．我國現(xiàn)行的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為哪些級別？
　6．什么是無公害食品？
　7．什么是綠色食品？
　8．什么是有機食品？
　9．普通食品、無公害食品、綠色食品、有機食品有何區(qū)別？
　10．什么是綠色食品認(rèn)證標(biāo)志？
　I1．綠色食品認(rèn)證標(biāo)志如何識別？
　12．什么是有機食品認(rèn)證標(biāo)志？
　13．有機食品認(rèn)證標(biāo)志如何識別？
　14．什么是QS標(biāo)志？
　15．QS認(rèn)證標(biāo)志如何識別？
　16．什么是ISO9000認(rèn)證？
　17．什么是HACCP認(rèn)證？
　18．如何識別食品標(biāo)簽？
　19．什么是食品的理化指標(biāo)？
　20．什么是食品的衛(wèi)生指標(biāo)？
　21．什么是食品感官鑒別及基本方法有哪些？
二、糧食
　22．如何區(qū)別好米與劣質(zhì)米？
　23．怎樣識別新陳大米？
　24．用油拋光的“劣質(zhì)大米”或“毒大米”如何鑒別？
　25．如何區(qū)別面粉的優(yōu)劣？
　26．如何識別小米的優(yōu)劣？
　27．如何識別用姜黃粉染色的小米？
　28．如何識別增白面粉？
　29．如何鑒別摻入色素檸檬黃的玉米面？
　30．如何鑒別小麥粉中摻入滑石粉？
　31．糯米的食用禁忌有哪些？
　32．高粱的食用禁忌有哪些？
　33．黃豆的食用禁忌有哪些？
　34．豆?jié){的食用禁忌有哪些？
　35．綠豆的食用禁忌有哪些？
三、飲用水
　36．瓶裝飲用純凈水的感官鑒別要點有哪些？
　37．如何安全選用桶裝水？
　38．飲用大桶桶裝純凈水應(yīng)注意哪些問題？
　39．如何安全選用礦泉水？
　40．天然礦泉水、礦物質(zhì)水有何不同？
　41．自來水、飲用凈水、純凈水有何不同？
　42．如何正確健康的飲水？
　43．喝水不當(dāng)會“中毒”？
　44．補充水分因人而異，應(yīng)如何補充水分？
　45．應(yīng)如何燒水？
　46．如何選購冷凍飲品？
　47．如何正確食用冷凍飲品？
　48．為什么不宜喝燙口的飲料？
　49．常喝汽水易骨折？
　50．如何選擇合格的飲用水？
四、酒
五、食用油
六、罐頭
七、調(diào)味品
八、乳及乳制品
九、蔬菜和水果