怎樣吃才能健康長壽

第一章：合理膳食是健康之本
1 調整膳食結構是我國居民的當務之急
2 一個重要的啟示
3 調整膳食結構我國有方
4 十大健康食品和五類限食食品
第二章：好水喝出健康來
1 水的生理功能
2 飲水的選擇
3 理想飲用水的標準
4 功能水
5 正確合理地飲水
第三章：我們已進入抗氧化時代--氧自由基與抗氧化營養(yǎng)素
1 何謂自由基。
2 自由基的來源
3 自由基對人體健康的危害
4 與自由基作斗爭
5 人體獲得足夠的抗氧化營養(yǎng)素的途徑
6 抗氧化劑在其他方面的應用
第四章：一門新興的學科--營養(yǎng)免疫學
1 免疫的重要性
2 免疫學基本概念
3 合理膳食提高機體免疫功能
第五章：人體酸性化是現(xiàn)代人的“百病之源”
1 人的體液生來是堿性
2 人體的酸堿平衡極為穩(wěn)定
3 酸性體質的形成及表現(xiàn)
4 酸性體質對健康危害的證據(jù)
5 食物的酸堿性
6 預防和糾正酸性體質
第六章：一個調節(jié)血糖的新概念--食物血糖生成指數(shù)
1 食物血糖生成指數(shù)的含義
2 與GI有關的一些重要概念
3 食物血糖生成指數(shù)的用途
4 科學膳食才能獲得低的GI
第七章：認識油，吃好油
1 脂肪的概念
2 各種脂肪酸的來源和功能
3 符合健康標準的脂肪酸比例
4 我國食用油的發(fā)展與分類
5 食用油的選用
6 選購及鑒別油應注意的事項
7 油的使用與保存
第八章：適當添加調味品
1 醬油
2 鹽
3 醋
4 味精
5 雞精
6 魚露和蠔油
7 辛辣芳香類調味品
第九章：烹飪的學問與飲食禁忌
1 選菜
2 洗菜
3 切菜
4 炒菜
5 忌食和慎食的食物
第十章：走出飲食的誤區(qū)
1 膽固醇都是壞東西
2 雞蛋內(nèi)含大量膽固醇，中老年人不宜食
3 雞蛋膽固醇高，吃鴨蛋好
4 植物油是好油，不會使膽固醇增高，多吃點沒關系
5 動物油是壞油，不能吃--
6 人造黃油不含飽和脂肪酸，多吃不會增加膽固醇
7 豆腐營養(yǎng)好，多多益善
8 牛奶多喝營養(yǎng)好
9 纖維吃得越多越好
10 服多種維生素片可代替蔬菜、水果
11 飯后吃水果幫助消化
12 少吃飯多吃菜可減肥
13 多吃堅果有好處，不會肥胖還能飽腹
14 吃素能長壽
15 吃骨頭湯可補鈣，補鈣會引起腎結石
16 吃醉蝦、醉蟹、生魚片是安全的
17 菠菜含鐵多可治貧血
18 土豆、粉絲、芋頭、山芋、慈姑等是菜，不是主食(飯)，多吃沒關系
19 蛋白質只在葷菜中有
20 味精可致癌
21 雞湯比雞肉更有營養(yǎng)
22 豆?jié){里放雞蛋營養(yǎng)更好
23 豆?jié){中加蜂蜜
第十一章：飲食與抗衰老
1 人活百歲不是夢
2 人類衰老的原因
3 長壽地區(qū)和長壽老人的飲食特點
4 注意飲食能延緩衰老
5 抗衰防病的食物
6 14種“超級食物”
第十二章：食療--祖國醫(yī)學中的瑰寶
1 中醫(yī)食療的理論基礎
2 常用食療食物
3 藥膳
4 食療藥膳的應用
營養(yǎng)小常識
主要參考文獻
附錄1 常見食物主要成分一覽表
附錄2 食物血糖生成指數(shù)(GI)