出口肉牛生產技術指南

第一章 我國與世界肉牛業(yè)生產現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢
第一節(jié) 我國及世界肉牛業(yè)生產現(xiàn)狀與特點
第二節(jié) 我國肉牛生產進出口情況
第二章 肉牛品種及其選擇
第一節(jié) 中國地方良種
第二節(jié) 中國培育兼用型品種
第三節(jié) 國外優(yōu)秀肉牛品種
第四節(jié) 肉牛的純種繁育和雜交利用
第三章 肉牛生產性能評定
第一節(jié) 體重估測和年齡鑒定
第二節(jié) 肉牛外形鑒定
第三節(jié) 架子牛的分級
第四章 肉牛的生長發(fā)育與繁育
第一節(jié) 體組織生長及體重增長
第二節(jié) 發(fā)情觀察及配種
第三節(jié) 妊娠
第四節(jié) 分娩和助產
第五章 肉牛的營養(yǎng)需要
第一節(jié) 消化特點
第二節(jié) 營養(yǎng)特點
第三節(jié) 肉牛的營養(yǎng)需要
第六章 肉牛的飼料及日糧配合
第一節(jié) 出口肉牛飼料衛(wèi)生基本要求
第二節(jié) 肉牛常用飼料特點
第三節(jié) 粗飼料加工與調制
第四節(jié) 肉牛日糧的配合
第五節(jié) 肉牛日糧配合軟件及使用
第七章 肉牛的飼養(yǎng)管理
第一節(jié) 牛的生物學特性及其對環(huán)境的適應性
第二節(jié) 肉牛的個體發(fā)育與飼養(yǎng)管理
第三節(jié) 犢牛的飼養(yǎng)管理
第四節(jié) 育成牛的飼養(yǎng)管理
第五節(jié) 肉牛的肥育技術
第六節(jié) 成年牛的飼養(yǎng)管理
第八章 牛場的規(guī)劃設計與牛舍建造
第一節(jié) 場址的選擇
第二節(jié) 奶牛場的區(qū)間劃分與布局
第三節(jié) 牛場的規(guī)劃與設計
第四節(jié) 牛舍的建筑類型
第九章 屠宰廠的建設與設施
第一節(jié) 廠址的選擇
第二節(jié) 廠區(qū)的布局與劃分
第三節(jié) 廠區(qū)的總體規(guī)劃與設計
第四節(jié) 屠宰與加工廠的建造
第五節(jié) 獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗設施
第六節(jié) 給、排水設施
第七節(jié) 電氣設施
第八節(jié) 屠宰加工工藝流程與設施
第十章 肉牛屠宰與加工
第一節(jié) 原料牛的選購與運輸
第二節(jié) 原料牛的宰前管理
第三節(jié) 宰殺工藝
第四節(jié) 宰殺后衛(wèi)生檢驗
第五節(jié) 胴體劈半和修整
第六節(jié) 胴體冷卻工藝
第七節(jié) 牛肉的結構與成熟
第八節(jié) 肉牛胴體評定分級
第九節(jié) 肉牛胴體分割
第十節(jié) 牛肉保鮮加工原理與技術
第十一節(jié) 牛肉制品加工
第十二節(jié) 肉牛副產品加工利用
第十一章 胴體質量評價
第一節(jié) 牛胴體評價要點
第二節(jié) 國際各國胴體質量評價體系
第三節(jié) 中國肉牛屠宰試驗方法
第四節(jié) 歐洲經濟共同體牛胴體分級法
附錄
附錄一 肉牛營養(yǎng)需要(中國)
附錄二 肉牛常用飼料成分表