魔芋栽培與加工技術

　　近年來，我國魔芋產業(yè)蓬勃發(fā)展，種植基地不斷擴大，加工企業(yè)也不斷增多，但因對魔芋的生物學特性和特殊栽培技術措施等不了解，農民蒙受了嚴重的損失。加工企業(yè)也往往對產業(yè)不了解而受損失。生產者與加工者都急需相關的書籍作指導。因此，作者總結了魔芋產業(yè)形成20年來的經驗教訓，積累了大量素材，拍攝圖片、查閱搜集國內外文獻，編成此書，希望對廣大讀者有實際幫助。 【前言】張盛林同志1985年還在西南農業(yè)大學蔬菜專業(yè)讀大學四年級時就參加了原國家科學技術委員會農業(yè)處選定由四川省科學技術委員會下題的“魔芋綜合利用的研究”課題的研究、推廣應用工作。以其責任心強，有工作能力和吃苦耐勞精神，于1986年畢業(yè)后選拔留校，參加西南農業(yè)大學魔芋研究中心的工作，從此致力于研究魔芋科學技術和推廣應用，主研了農業(yè)部萬源縣科技扶貧重點項目的魔芋資源開發(fā)骨干項目，后又接四川省科學技術委員會課題繼續(xù)從事該項目的工作。在萬源縣輪流蹲點6年，跑遍了萬源縣的山山水水，指導農民種植魔芋，并幫助當地瀕臨破產的罐頭廠和供銷社改造建立了兩個雪魔芋加工廠，至今還在生產人工雪魔芋。自己也積累了豐富的實踐知識。此后參加了研究中心的十多個魔芋方面的課題，3年碩士階段的學習更加強了理論水平，逐漸從課題主研發(fā)展到主持人，業(yè)務漸趨成熟。1997年中國園藝學會魔芋協會成立之后，在協會內承擔了具體而繁重的工作，為了推動魔芋產業(yè)發(fā)展，張盛林同志同全國魔芋基地和加工廠家建立了密切的聯系，對魔芋產業(yè)發(fā)展和科技進步以及存在問題和解決問題的途徑、措施都十分清楚并能正確掌握。 近年來，我國魔芋產業(yè)蓬勃發(fā)展，種植基地不斷擴大，加工企業(yè)也不斷增多，但因對魔芋的生物學特性不甚了解，對必須的相適應的特殊栽培技術措施不知或不熟悉，因而病害發(fā)生嚴重，種植基地的建設常導致失敗，農民蒙受了嚴重的損失。加工企業(yè)也往往對產業(yè)不了解，盲目樂觀看待市場，產業(yè)定位不準，重復建設導致設備與工藝不當，產品質量與市場不能銜接而失敗，生產者與加工者急需相關的書籍作指導。張盛林同志總結魔芋產業(yè)形成 20年來的經驗教訓，積累了大量素材，拍攝圖片、查閱搜集國內外文獻，著手寫作一本對生產指導性強的書。并再次到日本參觀訪問，深入了解日本魔芋種植和加工業(yè)的特點、先進經驗、困難和問題及其發(fā)展趨勢和市場展望等，對照我國情況比較分析，總結經驗教訓，形成自己的觀點，提出自己的主張和措施，在此基礎上，寫成了《魔芋栽培與加工技術》一書。該書總結了國內外魔芋產業(yè)發(fā)展的經驗教訓，密切結合生產實際，宏觀上指出魔芋產業(yè)在國際上的發(fā)展空間和我國應走的“立足國內，力爭外銷”的路線，微觀上抓住種植業(yè)的瓶頸是病害問題，圍繞“以防為主，綜合防治”為核心的系列栽培技術措施。加工業(yè)既講原理，也從設備工藝上總結經驗，指出進一步提高的方向和措施。為了增加直觀效果，本書還選擇了大量圖片，配合文字，依生物學基礎和栽培過程以及加工等順序列出，達到了圖文并茂的效果。希望該書的出版對魔芋產業(yè)的發(fā)展有所作用。 中國園藝學會魔芋協會名譽會長 劉佩瑛 2004年11月

　　張盛林，男，1986年畢業(yè)于西南農業(yè)大學，從事魔芋科研工作，1995年獲西南農業(yè)大學蔬菜專業(yè)碩士學位?，F任西南農業(yè)大學魔芋研究中心主任、副研究員，碩士研究生導師，國際天南星學會會員，碩士研究生導師，國際天南星學會會員，中國園藝學會理事，中國園藝學會魔芋協會第一屆秘書長、第二屆副會長兼秘書長、現任第三屆會長。1985年以來一直跟隨著名魔芋專家劉佩瑛教授從事魔芋的科研和推廣工作。先后主持和主研各級魔芋課題28個。其中主持農業(yè)部“魔芋防病豐產高效栽培技術推廣”豐收計劃項目，2003年獲農業(yè)部三等獎；主持農業(yè)部“魔芋種芋繁育技術規(guī)程”行業(yè)標準制定項目，農業(yè)部已發(fā)布實施；主研的課題獲省部級科技二等獎三個，三等獎兩個；擁有發(fā)明創(chuàng)造專利兩項。在省核心學術刊物公開發(fā)表魔芋學術論文45篇。編著有《魔芋科學與技術》，為西南農業(yè)大學全校公選課教材；還編著有《魔芋栽培與防病技術》；合作編著《魔芋實用栽培技術》；參加編寫《魔芋學》和中國農作物及其野生近緣植物系列叢書《蔬菜及瓜果類作物卷》第九章魔芋。