膠原與膠原蛋白

　　內(nèi)容提要 本書從理論上深入闡述了膠原的存在、結構、生物合成以及膠原的物理性質(zhì)、化學性質(zhì)和生物化學性質(zhì)，并對其制備方法及生產(chǎn)技術和分析、檢測作了全面的敘述。用較大的篇幅介紹了膠原及膠原蛋白在組織工程材料和臨床應用，在美容和化妝品、食品和保健品、飼料、造紙、制革及生物制藥等方面的應用。本書對國內(nèi)外膠原及膠原蛋白的研究和應用作了比較全面的介紹，涉及到許多工業(yè)應用技術和醫(yī)學臨床應用，既有一定的理論深度和廣度，又有可操作性的技術介紹。本書可供相關專業(yè)的大專院校師生、科研單位、工礦企業(yè)的科技工作者及醫(yī)藥界的醫(yī)務工作者閱讀。目錄 1膠原、明膠和膠原蛋白1 11概述1 111存在2 112氨基酸組成4113結構功能712膠原的結構9121一級結構9122空間結構11123結構類型14124溫度對膠原蛋白結構的影響1813膠原的生物合成21131前膠原α肽鏈的合成21132前膠原α肽鏈的羥基化修飾21133前膠原α肽鏈的糖基化修飾22134前膠原α肽鏈的連接與前膠原的分泌23135前膠原轉變?yōu)樵z原24136原膠原聚合24137原膠原的共價交聯(lián) 24138膠原的分解代謝2714膠原、明膠和膠原蛋白的異同28參考文獻302物理性質(zhì)3221兩性電解質(zhì)性質(zhì)和等電點3222相對分子質(zhì)量及其分布3323水溶液聚集狀態(tài)3724玻璃化轉變溫度3725變性3926紅外光譜和紫外光譜40261不同溫度下膠原蛋白的紅外光譜41262不同濕度下膠原蛋白的紅外光譜42263紫外光譜4427功能性質(zhì)45271水合性質(zhì)45272溶解性46273吸油性48274乳化性和乳化穩(wěn)定性48275起泡性和泡沫穩(wěn)定性51276黏度51277凝膠性53參考文獻543化學性質(zhì)5631酸堿性質(zhì)56311兩性電解質(zhì)56312酸堿介質(zhì)中的膨脹57313鹽的作用5832氨基的反應59321脫氨基反應59322與甲醛的反應60323?；磻?0324胍基化反應62325甲基化反應62326與氮丙啶的反應62327巰基化反應62328與環(huán)氧化合物的反應63329與乙烯砜的反應6333羧基的反應63331酯化反應63332酰胺化反應63333與環(huán)氧化合物的反應64334與氮丙啶的反應6434甲硫基的反應6435胍基的反應6436羥基的反應6537非酶磷酸化6538與金屬離子的作用65381銀離子與明膠的螯合65382銅離子與明膠的螯合66383鐵離子與明膠的相互作用66384過渡金屬離子與明膠的相互作用67385鋱（ⅲ）與ⅱ型膠原的相互作用6739顯色反應68391茚三酮的顯色反應68392雙縮脲反應69393酚試劑反應69310與表面活性劑的作用70311氧化70312還原性71313交聯(lián)723131物理交聯(lián)方法733132醛類交聯(lián)劑733133亞胺類交聯(lián)劑743134二異氰酸酯類交聯(lián)劑743135京尼平753136疊氮二苯基磷763137無機交聯(lián)劑（鞣革劑）77314降解793141水解793142酶解793143熱解81315接枝共聚81316復凝聚833161明膠殼聚糖843162明膠卡拉膠853163明膠海藻膠873164明膠丙烯酸類聚合物87參考文獻884制備和生產(chǎn)技術9041一般方法90411組織材料的選擇和前處理91412膠原的提取91413鹽析9242膠原的分離純化94421離子交換色譜94422凝膠過濾色譜96423親和色譜97424高效液相色譜9743明膠的精制純化97431硅藻土過濾脫色97432聚丙烯酰胺絮凝98433離子交換樹脂處理9844從牛腱及牛皮中提取膠原98441牛腱的酶法提取98442牛腱的酸性提取99443牛皮的中性提取100444牛皮的酶法提取10245從豬皮中提取膠原102451中性萃取法103452酸性萃取法104453酶法提取10446骨膠原的制備10647從魚皮和其他水產(chǎn)品中提取膠原109471魷魚皮110472大馬哈魚皮110473魚鱗110474海星體壁11148鼠尾肌腱膠原的提取11349從其他皮中提取膠原113491山羊胎皮113492家兔皮114410人膠原的制備1154101從人胎盤中提取ⅰ型、ⅲ型、ⅳ型和ⅵ型膠原1154102從肺小葉中提?、ば秃廷バ湍z原1174103從人胎骨中提取ⅰ型和ⅱ型膠原1174104重組類人膠原118411從組織細胞培養(yǎng)液中提取膠原119412酶法制備明膠和膠原蛋白1204121胃蛋白酶法1214122中性蛋白酶法122413從制革廢渣中提取膠原蛋白124４131脫鞣1254132反應條件1274133酶法130414膠原蛋白寡肽的制備132415膠原酶的提取1334151溶組織梭狀芽孢桿菌制備膠原酶1334152從雙胸蚓中提取膠原酶1344153聚乙二醇修飾膠原酶135參考文獻1355檢測方法13851膠原及其類型的鑒定138511van gieson染色法138512苦味酸天狼猩紅染色偏振光法139513復合染色法14052定量分析140521凱氏定氮法141522雙縮脲法142523紫外吸收法143524考馬斯亮藍g250染色法143525天狼猩紅法14453免疫學檢測法145531酶聯(lián)免疫檢測法145532免疫印跡法149533放射免疫法151534免疫熒光法153535免疫電鏡法15554特異性氨基酸的測定157541woessner比色法157542kivirikko比色法158543組織中羥脯氨酸的比色測定（iso法）15955氨基酸的分析16056分子量的測定164561凝膠色譜法164562高效液相色譜法168563質(zhì)譜法16957聚丙烯酰胺凝膠電泳169581hｎｍｒ和13cnmr譜17159技術指標174591水分174592水不溶物175593灰分175594ph值175595氮含量175596黏度175597重金屬176598砷177599鉻1795910微生物183參考文獻1846生物醫(yī)學材料與臨床應用18661手術縫合線187611膠原可吸收縫合線188612膠原聚乙烯醇可吸收縫合線188613膠原殼聚糖可吸收縫合線189614膠原殼聚糖聚丙烯酰胺可吸收縫合線18962止血纖維19163止血海綿19464代血漿196641氧化聚明膠代血漿197642血安定198643血代198644海星明膠代血漿19965水凝膠199651膠原聚甲基丙烯酸羥乙酯水凝膠200652膠原聚乙烯醇水凝膠201653膠原聚異丙基丙烯酰胺水凝膠202654明膠殼聚糖水凝膠20366敷料204661海綿型敷料205662膠原膜敷料206663凝膠敷料20767人工皮膚208671第一代人工皮膚208672組織工程210673第二代人工皮膚——組織工程化皮膚21068人工血管21969人工食管223691人工材料制作的人工食管223692可降解材料制作的無細胞支架人工食管224693組織工程化食管224610心臟瓣膜2256101支架材料的選擇2266102細胞的種植和培養(yǎng)228611骨的修復和人工骨2296111組織引導再生術2306112組織工程化骨組織的構建233612角膜2396121角膜膠原膜2396122組織工程化角膜240613神經(jīng)修復242614藥物載體2456141膠原膜2456142膠原海綿2476143藥用膠囊和微膠囊2476144丸劑或片劑250615固定化酶的載體250參考文獻2517美容和保健25671膠原與衰老25672膠原蛋白的美容功能25673化妝品25874面膜26175膠原注射26276豐胸26377減肥、降壓和降血脂26478補鈣理論26579排除體內(nèi)的鋁269710促進指甲和頭發(fā)生長270711阿膠270參考文獻2728在食品中的應用27381硬蛋白的轉化及營養(yǎng)學意義273811膠原的代謝274812從硬蛋白到膠原蛋白的轉化274813營養(yǎng)學研究27682功能作用277821乳化劑277822穩(wěn)定劑277823發(fā)泡劑278824膠凍劑278825澄清劑27883改良作用281831肉和肉制品281832乳制品282833飲料28484模擬食品285841仿生海參285842人造魚翅287843膠原蛋白絲288844人工發(fā)菜28885可食包裝膜28886膠原腸衣293參考文獻2959在其他工業(yè)中的應用29791造紙297911膠原蛋白的作用機理298912增強作用299913表面涂飾304914膠原纖維的復合抄紙30692制革309921蛋白鞣劑309922復鞣填充劑311923皮革涂飾劑31493表面活性劑316931氨基酸系表面活性劑316932水解蛋白系表面活性劑31894分離膜和液體地膜322941分離膜322942液體地膜32495膠原蛋白纖維32596微生物發(fā)酵培養(yǎng)基327參考文獻32810在飼料中的應用330101營養(yǎng)學研究3301011材料和方法3311012結果與討論333102毒理學研究3361021六價鉻3361022氨基酸3371023霉菌毒素3371024其他原因造成的毒性3381025飼料膠原蛋白粉沒有毒性的證明338103動物喂養(yǎng)試驗3411031主要試材34110３2試驗方法34110３3結果與討論34210４膠原蛋白鉻（ⅲ）的保健作用34510４1膠原蛋白的保健作用3451042鉻的生物學功能34610４3飼料膠原蛋白粉的促進生長和保健作用34710５魚蝦餌料的添加劑35010５1飼料膠原蛋白粉的氨基酸組成適合于魚蝦3501052蛋白型黏合劑350106毛皮動物和寵物飼料351參考文獻351

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