大長今宮廷御膳

　　最近播放的描寫宮廷飲食的電視劇《大長今》倍受觀眾青睞。 《大長今》之所以引起人們的關(guān)注，是因?yàn)樵搫〗Y(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、情節(jié)生動、扣人心弦，同時(shí)展示了豐富多彩的宮廷料理。　《大長今》的熱播也同時(shí)喚起了人們對遠(yuǎn)離現(xiàn)實(shí)生活的宮廷御膳的濃厚興趣。此時(shí)MBC電視臺和（株）帕蘭公司對劇中的宮廷御膳以DVD和圖書的形式予以出版發(fā)行，令人頓感欣慰?！★嬍炒碇粋€(gè)國家的文化，尤其是宮廷飲食中蘊(yùn)涵著無數(shù)的智慧，體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)的文化內(nèi)涵、、通過嚴(yán)格的管理、系統(tǒng)的研究，宮廷御膳達(dá)到了非常高的水平，營養(yǎng)材料搭配合理、制作方法科學(xué)，可謂我國優(yōu)秀的傳統(tǒng)飲食。此外，宮廷御膳的選料和用料非常講究，花色品種華麗多樣，是典型的“ 慢食” （Slow Food）?！∮捎趯m廷御膳的選料和用料嚴(yán)格，制作方法精細(xì)多樣，制作過程極其繁瑣，因此一般人很少接觸，也很少親自制作。因此，本書在介紹12種宮廷御膳的同時(shí)，還準(zhǔn)備了在家里也能做的12種現(xiàn)代料理。　在此衷心感謝大家通過電視劇《大長鋤關(guān)心宮廷御膳，希望宮廷御膳今后能夠繼續(xù)得到大家的喜愛。如果您能夠通過閱讀本書，使家里的飯桌上增添一道美味可口的宮廷御膳，使您的家庭更加幸福美滿，我將感到十分榮幸。　韓國烹飪研究家 李鐘任

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