果蔬雕刻圖說(shuō)十二生肖

　　中華飲食文化博大精深，伴隨其發(fā)展，人們對(duì)飲食文化中美的追求亦不斷提升。食品雕刻因此產(chǎn)生，并以其精湛的刀法、逼真的造型和深厚的文化底蘊(yùn)怒放于中華食苑。她賦予菜肴情趣，為菜肴作更完整的詮釋，使宴席熠熠生輝，令人賞心悅目。本書(shū)以中國(guó)傳統(tǒng)十二生肖為主題，作品形態(tài)活潑憨厚，刀法簡(jiǎn)練，雕刻精細(xì)。為便于讀者參照學(xué)習(xí)，每個(gè)步驟都有相對(duì)應(yīng)的彩色照片。全書(shū)共配有步驟照片四百余幅。

　　范強(qiáng)，1974年出生，畢業(yè)于上海師范大學(xué)公共事業(yè)管理專業(yè)，上海市徐匯區(qū)攝影協(xié)會(huì)會(huì)員，高級(jí)烹調(diào)師，上海市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員。1993年赴日參加烹飪比賽，獲得最高獎(jiǎng)——?jiǎng)?chuàng)意獎(jiǎng)。1996年隨上海第一批援藏干部，赴西藏拉孜縣援藏。2000年被評(píng)為上海市徐匯區(qū)“新長(zhǎng)征突擊手”和“崗位能手”稱號(hào)。2002年被聘為上海市教委技能教練，輔導(dǎo)學(xué)生制作的“錦繡八方”在“全國(guó)職校生技能比武”中被評(píng)為一等獎(jiǎng)。2002年赴法國(guó)里昂酒店管理學(xué)院學(xué)習(xí)酒店管理和烹飪流程。曾在多種烹飪刊物上發(fā)表作品．曾連續(xù)三年獲《四川烹飪》雜志“食雕大擂臺(tái)”一、二等獎(jiǎng)。編寫(xiě)出版的書(shū)籍有《主題果蔬雕刻》、《主題水果切雕》．參與編寫(xiě)出版的書(shū)籍有《主題菜肴圍邊》、《冷菜、冷拼與食品雕刻技藝》。