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內(nèi)容簡介

　　本書的意圖，是為了與您分享我們的研究成果。二十年來，我和我的同事們就飲食對健康的長期效應(yīng)進(jìn)行了研究，目前這項(xiàng)研究還在繼續(xù)進(jìn)行著。這本書有助于你理智地選擇飲食，并期望直到你年老時(shí)，這種理智的選擇還有助于你保持健康與活力，關(guān)于這一點(diǎn)，現(xiàn)有的證據(jù)非常充足。本書最重要的結(jié)論之一是：健康飲食——并不存在惟一的健康飲食——并不意味著是限制性的、單調(diào)的飲食。事實(shí)上，情況恰恰相反。以土豆泥、烤牛排、肉湯為主的美國中西部傳統(tǒng)飲食，是世界上最不健康的飲食之一，而且與本書后面章節(jié)所描述的飲食相比，是特別單調(diào)的。本書后面所描述的飲食只是健康誘人的、大量飲食中的一部分。<

作者簡介

　　沃爾特·威力特，博士是哈佛大學(xué)公共健康學(xué)院的營養(yǎng)系主任，哈佛醫(yī)學(xué)院著名教授，世界知名的營養(yǎng)學(xué)研究專家，是著名的護(hù)士健康研究和健康從業(yè)者追蹤研究的領(lǐng)導(dǎo)者之一。威力特博士已經(jīng)獲得了許多榮譽(yù)，包括Mott獎。Mott獎是通用汽車癌癥研究基金會的著名獎項(xiàng)。

圖書目錄

前言
1 重建食物金字塔
美國農(nóng)業(yè)部食物金字塔是錯誤的
重建食物金字塔
農(nóng)業(yè)部食物金字塔的漏洞
農(nóng)業(yè)部食物金字塔是如何形成的
以科學(xué)為依據(jù)的健康飲食金字塔
農(nóng)業(yè)部的飲食指南在健康試驗(yàn)中失敗了
關(guān)于飲食與健康的最新思考
2 關(guān)于食物，你能相信什么？
證據(jù)不足的科學(xué)猜測
對人的研究確是一個(gè)特殊的挑戰(zhàn)
針對不同問題的不同方法
如何看懂各種健康新聞
3 健康的體重
肥胖癥的流行
健康的體重是什么？
你能太瘦嗎？
目前的體重指導(dǎo)數(shù)可能是太寬松了
使你的體重指標(biāo)保持低水平
上學(xué)時(shí)的體重
我們的體重為什么會增加？
蘋果型和梨型
一卡就是一卡，只是一卡
糾纏于熱量形式無助于降低體重
控制體重的三步曲
消耗更多的熱量：鍛煉對于健康最重要
燃燒脂肪，產(chǎn)生肌肉
如果不鍛煉的話，脂肪會取代肌肉
點(diǎn)滴預(yù)防勝于大量治療
走路利于健康
一天至少鍛煉30分鐘
使你的生活更有活力
使鍛煉成為一種享受
關(guān)注你攝入的熱量并遵從健康飲食金字塔
精制碳水化合物含量低的飲食是最好的
健康的全球性飲食
保護(hù)性地吃：一種革命性的飲食策略
4 關(guān)于脂肪的令人吃驚的消息
5 碳水化合物的好和壞
6 選擇更健康的蛋白質(zhì)來源
7 多吃水果和蔬菜
8 喝什么好呢
9 鈣：不是最急需的
10 為什么要吃多種維生素
11 健康飲食金字塔
12 健康營養(yǎng)的美味食譜
附錄度量衡單位換算表