小家庭四季套餐食譜

一、合理膳食及四季食譜的編制
（一）合理的膳食結(jié)構(gòu)
（二）要有合理的膳食進(jìn)餐制度
（三）怎樣做好小家庭菜肴
（四）小家庭四季食譜的編制
二、科學(xué)烹調(diào)及食品衛(wèi)生知識(shí)
（一）主食的科學(xué)烹調(diào)方法
（二）副食品的科學(xué)烹調(diào)方法
（三）制作冷勞涼菜要注意衛(wèi)生
（四）常見(jiàn)的食物中毒及其預(yù)防
三、兩口之家四季套餐
（一）早餐七套
1. 雞絲餛飩/白蕓豆窩頭
2. 芝麻小米粥/蘋(píng)果煎蛋餅
3. 百合綠豆羹/薺菜春卷
4. 肉末麥片粥/蜜潤(rùn)甜酥條
5. 龍脂豬血/蛋包什錦飯
6. 豆腐花/果醬包
7. 冰糧銀耳羹/鮮肉燙面餃
（二）午餐七套
1. 韭菜炒雞蛋/香菇小菜/酸菜白肉湯
2. 青椒里脊片/鍋*豆腐/三絲紫菜湯
3. 魚(yú)香豬肝/生煸平苗/家常蛋湯
4. 糖醋松酥魚(yú)/香菇西蘭花/鮮蘑菇豆湯
5. 陳皮雞條/海米白菜心/肉絲雞蛋湯
6. 叉燒肉/家常四季豆/汆鯽魚(yú)湯
7. 炸核桃雞槌/糖醋圓白菜/莼菜雞絲湯
（三）晚餐七套
1. 西紅柿炒雞蛋/麻茸冬瓜/胡辣海參湯
2. 爆魚(yú)/醋熘白菜/白菜葉湯
3. 茄汁雞蛋/蠔油生菜/香菇豆腐湯
4. 滑熘里脊/，肉片燒茄子/橘味醒酒湯
5. 三鮮餡水餃/雞絲掐菜
6. 麻醬面/五香肘花
7. 牛肉餡餅/小棗豆粥
四、三四口之家四季套餐
（一）早餐二十八套
春季早餐
1. 疙瘩湯/豆沙包
2. 鱔魚(yú)香菜粥/匙糕
3. 玉米面粥/牛肉小湯包
4. 鮮肉餛飩/棗糕
5. 豆?jié){/炸油條
6. 瘦肉皮蛋粥/鴛鴦卷
7. 蝦皮菠菜粥/千層餅
夏季早餐
1. 豌豆綠豆粥/咖喱咸水餃
2. 鞭蓉玉米羹/糖三角
3. 珍珠湯/肉卷
4. 雞蛋馬蹄粉/韭菜盒子
……
五、雙休日套餐（八套）
六、家宴套餐（二套）