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內(nèi)容簡介

　　飯前一碗湯，到老不受傷；百病先開胃，開胃先喝湯！本書是有滋有味·湯系列之一，為你提供了57道絕好美味、融洽葷素的滋味肉湯。通過原料、調(diào)料、做法三步驟的詳細(xì)說明，加以精美的彩圖搭配，一看即懂，一學(xué)就上手。你會發(fā)現(xiàn)，做一碗有滋有味的好湯一點都不難！一碗湯是對家人溫馨的呵護，一碗湯代表主人的一片真誠。從養(yǎng)生和味覺的角度講，葷素搭配不僅能增加湯的口味，而且能提供人體所需能量，是合理的營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)?！帮埱耙煌霚嚼喜皇軅?；百病先開胃，開胃先喝湯”人人皆知，但是擔(dān)心肉湯脂肪的攝入量。其實，烹調(diào)上以汆水去多余油脂，利用食材葷素五味調(diào)配，湯品就會不油不膩，鮮香怡人，營養(yǎng)豐富，滿足身體需要。

作者簡介

　　夏金龍，中國烹飪大師，國家高級烹飪技師，國際東方藥膳食療學(xué)會常務(wù)理事，曾被“中國餐飲研究院”“中國餐飲管理學(xué)院”“華夏美食”雜志社評為“中國十大最有發(fā)展?jié)摿η嗄陱N師”。曾編寫《快手蒸菜》《快手套餐》《快手拌菜》《快手炒菜》《快手靚湯》，蘑菇主廚系列《百變蘑菇》《菌之百味》《美味素菌》《好菌煲湯》及《好學(xué)易做1000樣》等系列叢書。E-mail：taivangl69@vahoo.com.cn

圖書目錄

湯融葷素出百味
做湯的一些基本工具
熬煮湯品美昧的不敗秘訣
湯與調(diào)味品的基底調(diào)和
美味湯底大公開
咖喱雞湯玉米筍
苦瓜豬肚湯
陳皮豬肉湯
培根白菜湯
萊卷青豆湯
板栗花生湯
冬瓜海帶鴨骨湯
烏骨雞莼菜湯
老鴨土豆雜燴
牛筋花生湯
墨魚仔燒肉湯
大鵝肉燴什蔬
雞肉蘑菇毛豆湯
鹿肉什蔬湯
雪菜牛肉湯
水煮豬肚湯
鹿肉卷心菜燴土豆
羊肉雪耳藕片湯
魚羊鮮湯
荷蘭豆肉片湯
豬肉白菜湯
桔梗牛雜湯
紫菜瘦肉花生湯
鹵肉年糕湯
芥蘭排骨湯
鴿肉蘿卜湯
辣味牛肉土豆湯
培根卷心菜湯
西蘭花瘦肉湯
孜然牛肉蔬菜湯
四季豆心管湯
肉末小土豆湯
鹿筋木瓜湯
牛肉口蘑雪豆湯
牛蛙山藥湯
魚肚雞湯
南瓜肉丸湯
羊雜蘑菇湯
西葫蘆雞片湯
豬肝肚領(lǐng)湯
豬心藕片湯
五花肉荸薺湯
紅糟豬肉湯
牛肉什蔬湯
羊肉山藥青豆湯
燒汁鴿蛋牛肉湯
番茄湯丸
肉片油菜湯
牛肉蘿卜湯
兔肉香芋湯
雞肉西蘭花湯
豬腰菜花湯
茶樹菇豬心湯
鵪鶉蓮藕湯
臘肉南瓜湯
甘藍豬肉蘋果湯
蘆筍南瓜烏雞湯