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內(nèi)容簡介

　　《營養(yǎng)風險速查》是一部普及性健康知識著作。它分為營養(yǎng)基礎(chǔ)、食物營養(yǎng)及營養(yǎng)衛(wèi)生三大范疇，詳述人體營養(yǎng)的主要來源——各種食物所含的營養(yǎng)成分，最后強調(diào)營養(yǎng)為上。本書既是研習人體風險的學(xué)者的案頭工具書，也是一般讀者提升對營養(yǎng)風險認識的入門著作。

作者簡介

暫缺《營養(yǎng)風險速查》作者簡介

圖書目錄

一營養(yǎng)基礎(chǔ)
熱能
熱能
能量代謝
基礎(chǔ)代謝
基礎(chǔ)代謝率
能量消耗
食物特殊動力作用
熱能需要量測定
卡路里
焦耳
碳水化合物
碳水化合物
無效碳水化合物
有效碳水化合物
單糖
葡萄糖
D-木糖
血糖
轉(zhuǎn)化糖
低聚糖
蔗糖
麥芽糖
乳糖
多聚糖
葡聚糖
淀粉
淀粉-碘絡(luò)合物
改性淀粉
支鏈淀粉
膳食纖維
食物纖維
膳食纖維缺乏
纖維素
高纖維食物
粗纖維
半纖維素
改性纖維素
糖原
環(huán)糊精
硫酸角質(zhì)素
蛋白糖
白糖不宜生食
糖精不宜多食
……
二食物營養(yǎng)
三營養(yǎng)衛(wèi)生