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內(nèi)容簡介

　　喜歡吃辣的人都會說：吃辣是一種享受！喜歡吃酸的人，聽到酸這個字，就會忍不住垂涎欲滴、眼睛發(fā)亮。而酸加上辣，更能激蕩出美妙的味蕾饗宴，可說是絕配！如酸辣湯、糖醋排骨、宮保蝦仁、魚香烘蛋等料理，在臺灣美食界一向擁有眾多的擁護者，韓國泡菜、臺式泡菜更始終是小菜中的翹楚。沒有人不喜歡吃酸辣食物，只是有些人不敢吃辣，或是不習慣這種滋味！這是可以慢慢訓練的。尤其，酸辣食物使用的醋酸、辛辣材料，對人體健康有許多益處，能促進血液循環(huán)、紅潤氣色、發(fā)汗驅(qū)寒、殺菌抗病、開胃下飯、提振精神、令人興奮！再加上世界各地，如墨西哥、韓國、泰國、印度、印尼，中國的四川、湖南、臺灣等地，都有各式各樣不同風味的酸辣料理，可供日常食用做選擇及變化，每個人或多或少都應該常吃點酸、吃點辣，當成是保健，美容的必要食補。種種的好處和樂趣，都要您親身來體驗才能發(fā)揮奇效，現(xiàn)在就跟著本書一起進入酸辣料理的驚奇世界吧！

作者簡介

　　唐芩現(xiàn)任中華大學景觀建筑系兼任講師，新世代生活游俠！是文字海洋沖浪者，也生活智能供貨商。1971年生，淡江大學建筑設計研究所碩士。曾主編《南臺灣熱帶花園風情特刊》，另多篇文章曾于《聯(lián)合報》與《勁報》刊載。目前致力于生活廚房、空間設計、人文情感、自然花草、有機生活等相關領域之研究、寫作與攝影記錄。養(yǎng)生食譜系列：《美麗新配方水果瘦身餐》《美容養(yǎng)生花料理》《養(yǎng)生元氣花草茶》《鮮采窈窕沙拉》《電飯鍋料理王》《吃香喝辣減肥餐》《蔬菜瘦身寶典》。心靈成長系列：《心靈勁補湯》《真愛，要用心去追求》《喜渡人生多惱河》《用心去做就對了》《享受幸福要趁早》《為愛投保智能險》。

圖書目錄

1 酸、辣、辛、香、麻，食在好味道！
A 酸辣料理的世界版圖
一各地風味任君嘗
二吃辣的快感
B 吃酸嘗辣有益健康
一暑熱·冬寒各有妙效
二料理提香與去腥
三殺菌祛病與減肥瘦身
四吃辣入門與減緩胃腸刺激的方法
五什么情況不宜吃酸辣
C 八大辛辣奇材
一辣椒——風味自變
二蒜頭·蒜苗·青蒜——家親
三青蔥——白綠兩用
四老姜·嫩姜——各有其辣
五胡椒——黑白雙星
六花椒——麻之翹楚
七芥末——沖鼻其辣
八洋蔥——辛辣甘甜多層次
D 市售酸辣醬料
一酥麻香辣·瓶瓶好醬
1 辣椒紅油
2 紅椒粉
3 墨西哥紅椒醬
4 蒜蓉辣椒醬
5 豆豉辣椒醬
6 辣豆瓣醬
7 泰式酸辣醬
8 黃芥末醬
9 黑胡椒醬
10 七味唐辛子
11 麻辣鍋醬
12 梅林辣醬
13 辣咖哩
二谷米果釀·醋醋生香
E DIY做辣漬品
F 消除口中辛辣氣味的小妙方
2 酸辣活力料理
3 香辣主食好滿足