插花知識與技能（全國中等職業(yè)技術(shù)學校家政與社區(qū)服務(wù)專業(yè)教材）

　　涼菜作為開胃菜，是熱菜的先導，有葷、有素，或葷素結(jié)合，并隨著季節(jié)的變化，其口味及色彩千變?nèi)f化，引誘人們漸入美食佳境。 本書依據(jù)季節(jié)的變化及原料的性質(zhì)分蔬菜、瓜果、豆蛋、畜禽、水產(chǎn)等五大類，介紹365款涼拌菜，圖文并茂，簡便易學，每天做一款，天天好心情。 鮮：就是指原料新鮮及口感鮮美。本書所選菜品均強調(diào)原料的新鮮和口感的鮮美。 香：涼拌菜的香是在咀嚼時才為人所感覺，香透肌里，濃香怡人，另一種是清香，給人以清新適口的愉悅感。 嫩：涼拌菜原料能給人以爽口不膩，清香遠淡之感；因加熱時間不長，調(diào)料與原料結(jié)合不緊密，更能體味原料的本味。 本書精選了360余道清新、爽口涼拌菜，讓您用文字版圖書的價格購回彩色版的精美食譜，其做法簡單，好學易做，口味豐富，原料易購。

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