A
A-1細分出屬子自己的餐飲市場
A-2確定最佳的餐飲店商圈
A-3選定一個利于發(fā)展的好店址
A-4選取一個令人印象深刻的店名
A-5在購買轉手店之前綜合評估多種因素
A-6簽好店面房屋的租賃合同
A-7舉辦一個成功的開業(yè)慶典
B
B-1做好餐飲店內的空間規(guī)劃
B-2規(guī)劃出形態(tài)多樣的空間分隔
B-3設計一個獨具特色的吧臺
B-4兼顧實用與美觀的餐臺設計
B-5包間設計要突出溫馨、高雅的特色
B-6有效規(guī)劃桌椅配置以實現最大利用率
B-7確定合理的餐座數量以實現高效盈利
B-8巧妙運用色彩制造吸引顧客的效果
B-9巧妙利用光線營造餐飲店格調
B-10在設計中合理運用聲音要素
C
C-1科學地進行廚房設計
C-2合理安排廚房的面積
C-3改善廚房的工作環(huán)境
C-4做好廚房的整體布局
C-5廚房功能性作業(yè)區(qū)的布局
C-6確定廚房人員的最佳數量
C-7做好廚房的衛(wèi)生管理工作
C-8加強廚房設備的管理，
C-9不斷提高配菜的技術
D
D-I確定的菜單內容要具體得當
D-2巧用菜單文字達成促銷目的
D-3菜單字體要能達到溝通作用
D-4選用更動人、更有趣味的菜單色彩
D-5選擇特有的菜式突出餐飲店形象
D-6籌劃好菜品定價這一環(huán)節(jié)
D-7適當進行菜單的調整
D-8合理制訂團體菜單
D-9合理制訂宴會菜單
E
E-1成功選聘到高素質的員工
E-2依法與員工簽訂聘用合同
E-3給員工確定一個合理的工資
E-4不可忽視員工培訓工作
E-5從物質上有效激勵員工
E-6從精神上有效激勵員工
E-7成功挽留住優(yōu)秀的員工
F
F-1選取靈活的采購技巧
F-2確定合適的采購量
F-3合理控制采購價格
G
G-1發(fā)揮食品展示促銷的最大效用
G-2利用節(jié)假日促銷餐飲消費
G-3運用優(yōu)惠促銷鼓勵客人多次光顧
G-4利用顧客求廉和求實惠的心理實施價格促銷
G-5講究贈品促銷的運用
G-6開展網絡促銷吸引網上用戶
G-7利用“牌價公開”進行促銷
G-8利用特殊事件進行促銷
G-9針對兒童做好餐飲促銷
G-10善于選擇廣告媒介進行促銷
H
H-1規(guī)范訂餐服務的程序
H-2做好點菜服務程序
H-3準確地進行菜單解說
H-4把握上菜的要領
H-5“快”、“準”結賬
H-6穩(wěn)定餐飲店的?？?br /> H-7贏得餐飲店的新顧客
H-8妥當處理顧客的結賬異議
H-9妥善處理顧客的投訴
I
I-1加強對服務員的衛(wèi)生管理
I-2力口強對廚房人員的衛(wèi)生管理
I-3避免菜品力口工過程中的污染
I-4保持廚房擁有一個衛(wèi)生的環(huán)境
I-5搞好家具與餐桌用品的清潔衛(wèi)生
I-6保證地面的清潔衛(wèi)生
I-7不同墻壁的衛(wèi)生處理方法
I-8按高標準做好明檔區(qū)衛(wèi)生
I-9確保干貨庫的清潔衛(wèi)生
I-10有效防范火災的發(fā)生
I-11重視廚房的安全工作
J
J-1不斷開發(fā)出新的餐飲產品
J-2精心選擇最有效的競爭策略
J-3使餐飲與娛樂更好地結合
J-4有效地防范經營風險
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