餐廳服務(wù)學(xué)習(xí)手冊

　　與同類出版物相比，本套教材具有以下特點(diǎn)：第一，可操作性強(qiáng)。本套教材以讀者的實(shí)際需要為出發(fā)點(diǎn)，緊密結(jié)合飯店工作實(shí)際，結(jié)合新技術(shù)、新理念在旅游飯店內(nèi)的實(shí)際運(yùn)用，在編寫中堅(jiān)持“用什么，編什么”的原則。理論知識(shí)言簡意賅，以夠用為度；在實(shí)際操作環(huán)節(jié)中，條理清晰，操作規(guī)范，重在學(xué)員服務(wù)技能的培養(yǎng)。第二，內(nèi)容簡潔。本書文字簡練且生動(dòng)，書中沒有過多的文字描述，主要運(yùn)用各種流程表，說明技能操作的步驟及服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。此外，在行文中穿插案例及服務(wù)小貼士，以增加讀者的認(rèn)知和理解力。第三，緊扣職業(yè)技能鑒定。本書內(nèi)容緊緊圍繞國家職業(yè)技能鑒定的內(nèi)容和要求，在基本保證知識(shí)連貫性的基礎(chǔ)上，著眼于技能操作，突出針對(duì)性、實(shí)用性，使讀者在學(xué)完本書后，對(duì)飯店業(yè)各工種職業(yè)技能鑒定的范圍和內(nèi)容有一定的了解。本套教材既可供各旅游企業(yè)、各地旅游培訓(xùn)部門對(duì)各崗位員工進(jìn)行崗前或在崗培訓(xùn)，也可供旅游企業(yè)各工種員工在參加考核前自學(xué)。

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