HACCP體系內(nèi)部審核的策劃與實施

第一篇 內(nèi)審實務篇
第一章 審核的基礎(chǔ)知識
第一節(jié) 與審核有關(guān)的基本術(shù)語
第二節(jié) 審核的基本原則
第三節(jié) 審核的分類
一、第一方審核
二、第二方審核
三、第三方審核
第四節(jié) 管理體系過程的評價
一、內(nèi)審的作用
二、內(nèi)審與管理評審的區(qū)別與聯(lián)系
三、內(nèi)審與自我評定的區(qū)別
四、內(nèi)審員的作用
第二章 HACCP管理體系及其審核
第一節(jié) HACCP管理體系簡介
一、HACCP發(fā)展史
二、HACCP管理體系常用術(shù)語與定義
三、HACCP的七項基本原理
四、實施HACCP必須具備的前提條件
五、建立HACCP計劃十二步驟
第二節(jié) HACCP管理體系的審核
一、HACCP管理體系審核的目的和意義
二、HACCP管理體系審核的基本特點
三、HACCP管理體系審核的主要內(nèi)容
第三章 HACCP內(nèi)部審核員
第一節(jié) 內(nèi)部審核員的能力要求
一、專業(yè)知識的要求
二、綜合素質(zhì)的要求
三、內(nèi)審員應具備的現(xiàn)場審核的基本技巧
四、內(nèi)審員應掌握的不符合項的判斷技巧
五、內(nèi)審員應避免不好的習慣
第二節(jié) 內(nèi)部審核員的職責
一、管理者代表在內(nèi)審中的職責
二、審核組長的職責
三、內(nèi)審員的職責
第三節(jié) 組織對內(nèi)審員的管理
一、內(nèi)審員的培訓
二、內(nèi)審員的管理
三、內(nèi)審員的配置
第四節(jié) 審核中內(nèi)審員常出現(xiàn)的問題
一、常出現(xiàn)的問題
二、解決的辦法
第五節(jié) 內(nèi)、外審核員的區(qū)別
一、資格認定不同
二、代表對象小同
三、承擔責任不同
四、權(quán)力不同
五、獨立程度不同
第四章 HACCP管理體系內(nèi)部審核的策劃
第一節(jié) 內(nèi)審時機和頻度
第二節(jié) 內(nèi)審目的、范圍、依據(jù)及內(nèi)審時間
一、內(nèi)審目的
二、內(nèi)審范圍
三、內(nèi)審的依據(jù)
四、內(nèi)審小組成員名單
五、內(nèi)審的時間和地點
六、內(nèi)審總的時間安排
七、內(nèi)審報告上報時間
第三節(jié) 內(nèi)審的部門和要點
一、分散部門的審核
二、不同層次的審核
第四節(jié) 審核中的職責與資源管理
二、控制機構(gòu)的職責
三、配備資源和制度保障
四、受審核單位配合
第五節(jié) 審核的全過程
第五章 審核準備
第一節(jié) 審核組
一、任命審核組長
二、組織內(nèi)部審核組，制定審核計劃
第二節(jié) 審核組預備會
一、審核組分工
二、審核員準備工作
三、審核計劃
四、內(nèi)部審核抽樣
五、明確每個審核要素的重點
第六章 HACCP內(nèi)部審核的實施
第一節(jié) 文件審核(預審核)
一、文件審核的主要內(nèi)容
二、文件審核的注意事項
三、文件審核報告的主要內(nèi)容
四、文件審核報告的格式
第二節(jié) 首次會議
一、首次會議的作用
二、首次會議的要求
三、首次會議的程序
四、首次會議的注意事項
第三節(jié) 現(xiàn)場審核
一、現(xiàn)場審核的原則
二、客觀證據(jù)的收集
三、現(xiàn)場審核記錄
四、審核證據(jù)與審核發(fā)現(xiàn)
五、現(xiàn)場審核的控制
六、現(xiàn)場審核的主要內(nèi)容
第四節(jié) 審核組會議
一、審核情況交流
第五節(jié) 審核員編寫不符合項及觀察項報告
一、不符合項報告
二、不符合項報告的內(nèi)容
三、不符合項報告的格式
四、不符合項報告的注意事項
五、觀察項的整理
第六節(jié) 審核組組長對不符合項及觀察項分類、匯總
第七節(jié) 審核組組長完成審核報告，并作末次會議準備
第八節(jié) 末次會議
第七章 內(nèi)部審核總結(jié)報告
一、報告內(nèi)容
二、報告中的審核結(jié)論
三、報告中的糾正、預防和改進措施及要求
四、不符合項分析
五、報告處理
六、報告格式／寫出審核總結(jié)報告
七、注意事項
第八章 跟蹤審核
一、跟蹤審核的含義
二、跟蹤審核的目的
三、跟蹤審核的范圍
四、跟蹤審核的作用
五、跟蹤審核的實施
第九章 內(nèi)部審核的整合管理
一、整合管理體系和整合管理體系的審核
二、整合管理體系內(nèi)審的特點
三、整合管理體系審核方案的策劃
四、整合管理體系的審核范圍
五、整合管理體系的審核計劃
六、整合管理體系的檢查表
七、整合管理體系內(nèi)審需注意的問題
第二篇 法律法規(guī)篇
食品企業(yè)HACCP實施指南
基于HACCP的食品安全管理體系規(guī)范
食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范
良好生產(chǎn)規(guī)范
果蔬汁產(chǎn)品HACCP法規(guī)
水產(chǎn)品HACCP法規(guī)