飯店管理實(shí)務(wù)（21世紀(jì)全國高職高專旅游與飯店管理專業(yè)教材）

第一章飯店與飯店管理
　第一節(jié)飯店與飯店產(chǎn)品
　第二節(jié)飯店集團(tuán)
　第三節(jié)飯店管理行政體系
　第四節(jié)飯店經(jīng)營與創(chuàng)新機(jī)制
第二章飯店管理基礎(chǔ)
　第一節(jié)飯店組織結(jié)構(gòu)
　第二節(jié)飯店企業(yè)文化
第三章飯店管理體系
　第一節(jié)飯店內(nèi)部功能管理
　第二節(jié)飯店服務(wù)管理系統(tǒng)
　第三節(jié)投訴處理
　第四節(jié)標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化
　第五節(jié)飯店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展趨勢
第四章飯店前廳部管理與運(yùn)營
　第一節(jié)前廳部運(yùn)營管理的內(nèi)容和要求
　第二節(jié)前廳部崗位設(shè)置和崗位職責(zé)
　第三節(jié)前廳部操作程序與工作流程
　第四節(jié)前廳服務(wù)
第五章飯店客房部管理與運(yùn)營
　第一節(jié)客房部運(yùn)營管理的內(nèi)容和要求
　第二節(jié)客房部崗位和崗位職責(zé)
　第三節(jié)客房部操作程序與工作流程
　第四節(jié)客房服務(wù)基本技能
第六章飯店餐飲部管理與運(yùn)營
　第一節(jié)餐飲部運(yùn)營管理的內(nèi)容和要求
　第二節(jié)餐飲部組織機(jī)構(gòu)和崗位職責(zé)
　第三節(jié)餐飲部菜單設(shè)計(jì)與工作流程
　第四節(jié)餐廳服務(wù)基本技能
第七章飯店娛樂部管理與運(yùn)營
　第一節(jié)飯店娛樂服務(wù)作用與特點(diǎn)
　第二節(jié)娛樂服務(wù)市場定位
　第三節(jié)娛樂部項(xiàng)目設(shè)置與運(yùn)營管理
第八章飯店職業(yè)經(jīng)理人管理方法與飯店戰(zhàn)略
　第一節(jié)飯店職業(yè)經(jīng)理人管理的基礎(chǔ)平臺(tái)
　第二節(jié)飯店戰(zhàn)略管理
　第三節(jié)飯店發(fā)展模式
　第四節(jié)我國飯店競爭戰(zhàn)略