水果深加工技術(shù)與工藝配方

第1章　鮮銷(xiāo)水果的商品化處理
　第一節(jié)　采收
　第二節(jié)　選別與分級(jí)
　第三節(jié)　預(yù)冷
　第四節(jié)　預(yù)貯愈傷
　第五節(jié)　洗果涂膜
　第六節(jié)　化學(xué)藥劑處理
　第七節(jié)　催熟與脫澀
　第八節(jié)　包裝
第2章　風(fēng)味水果食品深加工技術(shù)
　第一節(jié)　休閑性水果食品深加工技術(shù)
　　一、蘋(píng)果脆片
　　二、香蕉脆片
　　三、膨化蘋(píng)果脯
　　四、油氽香蕉片 　　
五、油炸香蕉脆片
　　六、琥珀杏仁
　　七、香蘭桃片
　　八、油炸麻辣杏仁
　　九、山楂片
　　十、蜜橄欖
　　十一、速凍芒果加糖片
　　十二、速凍草莓
　　十三、速凍荔枝果肉
　　十四、速凍黑莓
　　十五、速凍蘋(píng)果
　　十六、速凍柿子
　　十七、速凍李果
　　十八、速凍桃子
　　十九、速凍梨果
　　二十、速凍葡萄
　　二十一、速凍柑橘
　　二十二、西番蓮糖漿果汁
　　二十三、杏脯
　　二十四、包仁野山杏果脯
　　二十五、無(wú)花果果脯
　　二十六、芒果蜜餞
　　二十七、青梅果脯
　　二十八、櫻桃脯
　　二十九、蘋(píng)果梨脯
　　三十、香蕉果脯
　　三十一、多次煮制法制梨脯
　　三十二、無(wú)核加應(yīng)子
　　三十三、蘋(píng)果脯
　　三十四、山楂醬
　　三十五、獼猴桃醬
　　三十六、龍眼醬
　　三十七、楊桃醬
　　三十八、杏醬
　　三十九、柑橘醬
　　四十、蘋(píng)果醬
　　四十一、菠蘿醬
　　四十二、草莓醬
　　四十三、桃醬
　　四十四、水蜜桃果醬
　第二節(jié)　天然風(fēng)味水果食品深加工技術(shù)
　　一、椰子汁飲料
……
第3章　營(yíng)養(yǎng)保健水果食品深加工技術(shù)
第4章　水果加工副產(chǎn)品的綜合利用
主要參考文獻(xiàn)