食品檢驗(yàn)工（高級）

序
前言
第一章 食品檢驗(yàn)基本知識
第一節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)溶液
第二節(jié) 誤差分析、數(shù)據(jù)處理及檢驗(yàn)報告單的填寫
第三節(jié) 原子吸收分光光度分析
第四節(jié) 微生物檢驗(yàn)知識
復(fù)習(xí)思考題
第二章 糧油及其制品檢驗(yàn)
第一節(jié) 糧油及其制品中磷化物的測定
第二節(jié) 糧油及其制品中氰華的的測定
第三節(jié) 糧油及其制品中過氧化苯甲酰的測定
第四節(jié) 糧油及其制品中微量元素的測定
第五節(jié) 糧沒及其制品檢驗(yàn)技能訓(xùn)練實(shí)例
復(fù)習(xí)思考題
第三章 糕點(diǎn)糖果檢驗(yàn)
第一節(jié) 糕點(diǎn)糧果中丙酸鈣的測定
第二節(jié) 糕點(diǎn)糖果中微量元素的測定
第三節(jié) 糕點(diǎn)果中致病菌的檢驗(yàn)
第四節(jié) 糕點(diǎn)糖果檢驗(yàn)技能訓(xùn)練實(shí)例
復(fù)習(xí)思考題
第四章 乳及乳制品檢驗(yàn)
第一節(jié) 乳及乳制品中微量元素的測定
第二節(jié) 乳及乳制品中致病菌的檢驗(yàn)
第三節(jié) 乳及乳制品檢驗(yàn)技能訓(xùn)練實(shí)例
復(fù)習(xí)思考題
第五章 白酒、果酒、黃酒檢驗(yàn)
第一節(jié) 黃酒中氧化鈣的測定
第二節(jié) 白酒中氰化物的測定
第三節(jié) 白酒、果酒、黃酒中微量元素的測定
第四節(jié) 白酒、果酒、黃酒檢驗(yàn)技能訓(xùn)練實(shí)例
復(fù)習(xí)思考題
第六章 啤酒檢驗(yàn)
第一節(jié) 啤酒中苦味質(zhì)的測定
第二節(jié) 啤酒中重金屬的測定
第三節(jié) 啤酒檢驗(yàn)技能訓(xùn)練實(shí)例
復(fù)習(xí)思考題
第七章 飼料檢驗(yàn)
第一節(jié) 飲料中果汁含量的測定
第二節(jié) 飲料中維生素C的測定
第三節(jié) 飲料中茶多酚的測定
第四節(jié) 飲料中咖啡因的測定
第五節(jié) 飲料中微量元素的測定
第六節(jié) 飲料檢驗(yàn)技能訓(xùn)練實(shí)例
復(fù)習(xí)思考題
第八章 罐頭食品檢驗(yàn)
第九章 肉蛋及其制品檢驗(yàn)
第十章 調(diào)味品、醬腌制品檢驗(yàn)
第十一章 茶葉檢驗(yàn)
試題庫
參考文獻(xiàn)