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內(nèi)容簡介

　　《國家職業(yè)資格培訓教材：食品檢驗工（高級）》是根據(jù)《國家職業(yè)標準》高級食品檢驗工的知識要求和技能要求，按照崗位培訓需要的原則編寫的。《國家職業(yè)資格培訓教材：食品檢驗工（高級）》主要內(nèi)容包括：標準溶液的配制，誤差分析與數(shù)據(jù)處理，原子吸收分光光度分析，微生物檢驗知識；糧油及其制品的檢驗，糕點糖果的檢驗，乳及乳制品的檢驗，肉蛋肉蛋及其制品的檢驗，調(diào)味品、醬腌制品的檢驗，茶葉的檢驗。每章末有技能訓練實例和復習思考題，《國家職業(yè)資格培訓教材：食品檢驗工（高級）》附有與之一配套的試題庫和答案；以使企業(yè)培訓、考核鑒定和讀者自測自查。《國家職業(yè)資格培訓教材：食品檢驗工（高級）》主要用作企業(yè)培訓部門、職業(yè)技能鑒定培訓機構(gòu)的教材，也可作為高級技術(shù)、技師學院、高職、各種短訓班的教學用書。

作者簡介

暫缺《食品檢驗工（高級）》作者簡介

圖書目錄

序
前言
第一章食品檢驗基本知識
第一節(jié) 標準溶液
第二節(jié) 誤差分析、數(shù)據(jù)處理及檢驗報告單的填寫
第三節(jié) 原子吸收分光光度分析
第四節(jié) 微生物檢驗知識
復習思考題
第二章糧油及其制品檢驗
第一節(jié) 糧油及其制品中磷化物的測定
第二節(jié) 糧油及其制品中氰華的的測定
第三節(jié) 糧油及其制品中過氧化苯甲酰的測定
第四節(jié) 糧油及其制品中微量元素的測定
第五節(jié) 糧沒及其制品檢驗技能訓練實例
復習思考題
第三章糕點糖果檢驗
第一節(jié) 糕點糧果中丙酸鈣的測定
第二節(jié) 糕點糖果中微量元素的測定
第三節(jié) 糕點果中致病菌的檢驗
第四節(jié) 糕點糖果檢驗技能訓練實例
復習思考題
第四章乳及乳制品檢驗
第一節(jié) 乳及乳制品中微量元素的測定
第二節(jié) 乳及乳制品中致病菌的檢驗
第三節(jié) 乳及乳制品檢驗技能訓練實例
復習思考題
第五章白酒、果酒、黃酒檢驗
第一節(jié) 黃酒中氧化鈣的測定
第二節(jié) 白酒中氰化物的測定
第三節(jié) 白酒、果酒、黃酒中微量元素的測定
第四節(jié) 白酒、果酒、黃酒檢驗技能訓練實例
復習思考題
第六章啤酒檢驗
第一節(jié) 啤酒中苦味質(zhì)的測定
第二節(jié) 啤酒中重金屬的測定
第三節(jié) 啤酒檢驗技能訓練實例
復習思考題
第七章飼料檢驗
第一節(jié) 飲料中果汁含量的測定
第二節(jié) 飲料中維生素C的測定
第三節(jié) 飲料中茶多酚的測定
第四節(jié) 飲料中咖啡因的測定
第五節(jié) 飲料中微量元素的測定
第六節(jié) 飲料檢驗技能訓練實例
復習思考題
第八章罐頭食品檢驗
第九章肉蛋及其制品檢驗
第十章調(diào)味品、醬腌制品檢驗
第十一章茶葉檢驗
試題庫
參考文獻