香精香料生產(chǎn)技術(shù)問答

　　主要內(nèi)容本書通過對120個常見問題的解答，通俗易懂地介紹了香精香料生產(chǎn)中需要了解和掌握的知識。包括香料的發(fā)展歷史，香氣與香味的基本知識，天然和合成香料的性質(zhì)、用途及其制法，調(diào)和香精如何選擇香型和香精的特殊用途，怎樣在化妝品、食品及其他日用品中使用香料等。書中還介紹了合成香料所使用的原材料的情況，生產(chǎn)設(shè)備和試驗用儀器等。本書適合香精、香料生產(chǎn)和應(yīng)用企業(yè)中的有高中文化水平的技術(shù)人員閱讀。 本書前言隨著日用化學(xué)與精細化工的不斷發(fā)展和人民生活水平的提高，香精及香料已成為在日常生活中不可缺少的加香用產(chǎn)品。香料不僅可以調(diào)配各種香精、還可直接用于制造許多食品、藥品。香料生產(chǎn)的優(yōu)點是生產(chǎn)周期短、見效快、生產(chǎn)規(guī)?？纱罂尚?。本書簡明地介紹了香料的發(fā)展歷史，通俗易懂地問答了120個在香料生產(chǎn)中需要了解的問題。其中包括香氣與香味的基本知識，合成和天然香料的性質(zhì)、用途及其制法，調(diào)和香精如何選擇香型和香精的特殊用途，怎樣正確的在兒童用化妝品中加香。本文重點綜述了煤化工與石油資源在香料工業(yè)中的應(yīng)用概況，生產(chǎn)合成香料用的化工原料和實驗用儀器方面和安全知識；介紹了生產(chǎn)設(shè)備的使用簡況。在編寫過程中參考了由廈門市牡丹香化實業(yè)有限公司林翔云先生和其他友人的一些資料和天津郁美凈集團有限公司夏鵬同志的協(xié)助，在此表示感謝。由于編寫時間緊，如編寫中有不當之處，敬請讀者給予批評指正。在參考文獻中因篇幅有限，出處若有漏缺，謹請諒解。 本書目錄一、香料的發(fā)展史1二、香氣與香味的基本知識8香氣的特征是什么？8所謂香氣的性能包括哪些？8香氣怎樣分類？8什么是香氣和香味？8哪些加香產(chǎn)品中要求有香氣與香味的雙重效果？9水果中的香氣成分是什么？9香氣的揮發(fā)性怎樣分類？10現(xiàn)在世界流行哪些新的香型？10國產(chǎn)香精的傳統(tǒng)香型是哪些？11什么是食品用微膠囊香精？12在合成香料中有多少種香氣？12哪些香料是香精中的定香劑？14哪些香氣適合在家庭使用？15香氣和香味的嗅覺及味覺原理是什么？16酒中產(chǎn)生香氣與香味的原理是什么？19辛香料的香氣和香味有什么調(diào)味和藥用作用？21有木香香氣的單體香料是哪些？22香原料和香精的香氣關(guān)系是什么？23什么是科隆水的香氣？25怎樣選擇皂用香精的香氣？25有哪些花香和果味的配制酒？26怎樣鑒別香氣的有效時間？27香氣與嗅覺的信息功能是什么？27皮斯香階與香韻循環(huán)是什么？29三、合成香料的性質(zhì)、用途及其制法34酯類的單體香料有哪些性質(zhì)和用途、什么合成方法？34怎樣了解酯類單體香料與香精組分的香氣關(guān)系？57醛類合成香料的香氣特征是什么？61怎樣合成醛類香料？65酮類香料怎樣合成、其特性和用途是什么？76醚類香料有哪些用途、特性是什么？84醇類的單體香料有哪些、醇類化合物的特性和在香精香料中的作用原理是什么？90酚類化合物在調(diào)和香精中有什么用途？95合成香料有哪些別名？96四、怎樣調(diào)配香精和選擇香型101在調(diào)配香精時首先要注意什么？101調(diào)配香精的技術(shù)關(guān)鍵是什么？101怎樣選擇香精的香型？103怎樣配制原汁食用香精？104怎樣理解調(diào)配香精中的技巧與熟練操作？106調(diào)配香精前怎樣進行芳香油的香氣試驗？107怎樣正確地在化妝品中加香？109五、香精與香料的特殊用途112所謂香味建筑是什么？112有哪些香料藥物，什么是香氣療法？116哪些香料可以作為家蠅的驅(qū)避劑和引誘劑使用？120可以作為蚊蟲驅(qū)避劑的有哪些香料？123哪些香料有殺菌效果？125怎樣選擇空氣清新劑的適宜香型與香精配方？130什么是飼料用香料？137有哪些衛(wèi)生殺蟲劑用的香精，它的特殊要求是什么？140所謂賦香劑與賦臭劑是什么，各有哪些用途？143用丁烷做拋射劑的氣霧劑專用香精是哪些？146香料怎樣在金屬裝飾品中應(yīng)用？148六、綜合設(shè)計的食品用香精配方及其作用149怎樣理解香料、香精與香基？149綜合設(shè)計的香精配方有哪些優(yōu)點？150在調(diào)配食品用香精和使用時應(yīng)注意什么？150可以綜合設(shè)計的油質(zhì)食品用香精有哪些品種，其用途和組分各有什么不同？151七、天然香料的生產(chǎn)方法165怎樣能提高蒸汽蒸餾天然香料的效率？168一般天然香料的蒸餾方法有哪幾種類型？169什么是天然香料的無萜芳香油？170所謂天然香料的濃縮油和無倍半萜油是什么？172提取后的天然香料應(yīng)怎樣正確儲存？172所謂的天然動物香料是指哪幾種？173怎樣從柑橘皮中提取香精油？176哪些水果可以提取天然果汁？178金銀花能否在香精中應(yīng)用？179使用什么方法榨取鮮葡萄汁？180天然物中的微生物及其發(fā)展香料的探討是什么？181所謂調(diào)味十三香是什么？182怎樣研究天然的茶葉用香精？183怎樣提取調(diào)味用的天然辛香料芹菜油、大蒜油和姜油？185生產(chǎn)用的設(shè)備材料對鮮花浸膏的質(zhì)量有無影響？186怎樣準確使用溶劑法提取橘子油？187怎樣提取玫瑰油與玫瑰浸膏？187蒸餾后的玫瑰殘花殘水如何再利用？188怎樣提取松葉浸膏？191怎樣用吸收法生產(chǎn)天然香脂？192在植物中發(fā)現(xiàn)哪些香料成分？193怎樣用壓榨法生產(chǎn)天然香料的精油？198什么是橡苔浸膏與橡苔凈油？200無毒香花品種有哪些別名、其用途和特點是什么？201哪些是不能使用的有毒花？204怎樣選擇天然的優(yōu)質(zhì)香精油？205天然香料的提取精油和浸膏應(yīng)取哪些采油部分？206怎樣利用桂皮油制取桂酸？207哪些是調(diào)和香精用的植物定香劑？208怎樣生產(chǎn)天然香料的浸膏，它的浸提原理是什么？209怎樣配制汽水用的純天然水果香精？211天然香料中各種精油的提取方法有何不同？212精油能否直接用于加香產(chǎn)品？215天然香料中有哪幾種香氣特征？215怎樣提取芥子油？217八、煤炭石油資源與香精香料218可以從煤炭和石油中提取或合成的香料有哪些？如何應(yīng)用？218九、兒童化妝品用香精香料228兒童用化妝品的香精配方中哪些單體香料不能使用？228十、生產(chǎn)合成香料用化工原料和實驗用儀器的安全知識240生產(chǎn)合成香料中使用的化工原料是哪些，操作時使用酸堿應(yīng)注意什么？241什么是爆炸品？242皮膚沾上濃硫酸，為什么不能用濕毛巾擦拭？243為什么皮膚沾上堿性腐蝕物質(zhì)時，可用稀醋酸或稀硼酸的溶液沖洗？244香料生產(chǎn)中用的哪些是易燃有機溶劑？245為什么有些芳香植物油具有緩慢的氧化作用？246合成香料實驗室的安全知識是哪些？246合成香料實驗常用的玻璃儀器的洗滌及保養(yǎng)方法是哪些、應(yīng)注意什么安全問題？248合成香料實驗室怎樣配置和使用玻璃儀器？250十一、香精與香料的生產(chǎn)設(shè)備260生產(chǎn)天然與單離香料需要哪些機械設(shè)備？260合成香料的生產(chǎn)怎樣選擇用泵？261怎樣研究分餾設(shè)備的效率？262全國有哪些香料和日化生產(chǎn)用的化工機械及閥泵廠家？264國產(chǎn)的工業(yè)用閥門有哪些種類？265參考文獻267

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